细品云仓酒庄豪迈白酒，源天工造化也

 据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的，所以酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。酒是一种发酵食品，由酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广阔的大自然原野中，尤其在一些含搪分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象。日常生活中，在腐烂的水果摊位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿。

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。时至今日，白酒酿造依然在全国各地开枝散叶。中国地大物博，人口众多，饮酒习惯也千姿百态，因此白酒酿造在全国各地也各有特点。中国贵州是酱香型白酒的核心产地，酿造酱香酒所需要的水源、原料、气候，在茅台镇可谓是一应俱全。豪迈白酒是云仓酒庄推出的首个白酒品牌，由吕良伟、吴启华、句号三位明星联袂代言，初期推出的产品均为贵州茅台镇的酱香型白酒，分为不同系列，同时也分为不同价格的多系列产品，力争满足不同消费场景需求。

 

白酒的酿造主线是不变的，原料、发酵和蒸馏为白酒酿造的三步曲，也是白酒酿造流程的基础。所以要掌握白酒的基本知识其实并不是很难，在酿酒的三步曲当中，最为关键的是第二步发酵。

云仓酒庄好卖白酒，天工造化也，酒的酒精是利用微生物发酵产生的，而非人工化学合成。酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物，除酒精之外,酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。

豪迈白酒选用优质糯米梁，小麦，水为原料，由酵母菌的微生物分解糖类产生酒精。采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；此发酵工艺的特点是，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件。酿造出来的酒酒质清澈透明，香味浓郁，口感饱满，醇厚甘冽，回味悠长。