张良：让世界品味中国

泸州老窖十年磨一剑，推出国窖１５７３·中国品味，是国窖１５７３战略性升级产品，也是实现打造世界级奢侈品牌的关键一步。中国品味这款产品背后承接的，不止是泸州老窖自始至终的努力，更是中国五千年农耕文明的传承与弘扬，是中国五千年延续不断文明的载体。

泸州老窖集团总裁张良日前接受本报记者采访时称，如果用一句话来概括今天泸州老窖的梦想，她的追求只有一个——向世人奉献与这个幸福年代最相称的美酒，酿造足以代表盛世中国万丈豪情的白酒力量！

一瓶酒的品格和味道，告诉人们的不只是味蕾的感受，更展现整个时代的技术进步和精神风貌。站在历史的坐标上看泸州老窖，人们不只看到“可以品味的历史”，更看到“让世界品味中国”的胸怀和梦想。中国经济５０人论坛深圳研讨会战略合作伙伴——泸州老窖是深圳人非常喜欢的白酒品牌。泸州老窖集团总裁张良日前与中国经济５０人论坛专家龙永图先生一起，接受本报记者采访时称，如果用一句话来概括今天泸州老窖的梦想，她的追求只有一个——向世人奉献与这个幸福年代最相称的美酒，酿造足以代表盛世中国万丈豪情的白酒力量！

１５７３：世界上持续使用时间最长的窖池群

    记者：一直有个疑问，泸州老窖国窖１５７３中“１５７３”是指“一往情深”吗？

    张良：不是，“１５７３”指的是生产国窖１５７３酒的窖池建窖时间，是公元１５７３年，即明代万历元年。“国窖”指的是“中国第一窖”，是现存的世界上持续使用时间最长、保护最完整的原生态窖池群，１９９６年就被评为“全国重点文物保护单位”，２００６年，还入选“中国世界文化遗产”预备名单，是真正的“活文物”。“一往情深”只是谐音巧合。

    记者：４３０多年没有中断？

    张良：是的，这或许是因为泸州远离政治中心的缘故，泸州酒业的兴盛，没有受到多少战争的影响，北宋时大诗人黄庭坚过泸州，就吟出了“江安食不足，江阳酒有余”（注：“江阳”是泸州市中心所在地）的绝唱。清代第一才子张船山先生到泸州时写下了“衔杯却爱泸州好，拾指含香给客橙”的诗句。清代时，泸州就酒肆作坊林立，满城飘香了。

    记者：现在有个打趣的说法“越南有钱人都抽中华、喝国窖１５７３、骑力帆摩托”。

    张良：是的，我们在越南等东南亚国家出口形势非常好。正如我们的一句广告语一样，“凡华人之所到，品味泸州老窖”，作为中国白酒的代表，一定要走出去，要有国际视野。

    记者：前一阵子，人们都热议“央视都快被白酒灌醉了”，大量的白酒广告充斥中央电视台，龙先生对这一现象怎么看？
龙永图：我觉得，这倒是预见了中国经济的良好发展趋势。白酒是消费品，大量广告说明各白酒企业对新一轮的“消费市场繁荣”的良好预期。

    记者：也许这跟“川酒”近几年的发展趋势有关吧！有人说，２００９年的金融危机其实是为中国白酒国际化带来了机会，但是市场竞争这么激烈，外国朋友未必会像中国人喝洋酒一样完全接受不同领域的饮酒文化，两位觉得中国白酒晋升国际地位的潜力何在？

    龙永图：所谓“民族的才是国际的”，能影响世界的文化都有着深远的根源。这让我想起了２００９年在泸州参加的国窖１５７３酒封藏大典。泸州是中国浓香型白酒的发源之地，已有上千年的酿酒历史。这里酿出的中国知名高端白酒中，国窖１５７３让人记忆犹新。

    张良：其实对于中国白酒的国际化延伸，泸州老窖始终有一个想法，就是怎样去做到中国白酒的品牌联动，形成一个区域性的金字品牌，将那些稀缺的、唯一的、珍贵的白酒资源很好的整合，把我们老祖先传下来的酿酒文化延续下去。
得天独厚：力扛“中国白酒金三角”龙头

    记者：听两位这么一说，我想起在２００７年，沿海与中西部县市区联席会议上提出了一个打造“中国白酒金三角”的设想，那么，中国白酒会不会就像红酒一样，会将产区作为一个很明确的身份印证，相当于波尔多、拉斐、纳帕谷一样？

    张良：是的。中国白酒目前需要一个强大的区域体系来巩固和提升未来的发展，尤其是在泸州，处于中国白酒金三角腹心，除了拥有悠久的酿酒历史，其地理位置恰巧处于北纬２８°５３′、东经１０５°２６′，被世界联合国教科文组织的官员和专家认定为“在地球同纬度上，只有沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒”。

    记者：没想到中国白酒的产地竟有如此多学问，泸州确实是块酿酒宝地……那龙永图先生，你认为中国白酒金三角的发展前景是怎样的？

    龙永图：其实，中国白酒金三角区域化经济的打造，对中国白酒来说，是能够实现产业链的高效资源整合。茅台、泸州老窖、五粮液、郎酒等等名酒都是这个产业带上，所以能够达到区域规模最大化利益，加强区域之间的合作与交流，做到让世界白酒看中国，中国白酒看四川。中国白酒金三角的打造，就是让中国白酒获得战略高度和品牌高度的双赢。

    记者：原来如此……那么张良老总又是如何看待这个区域化品牌的建设？

    张良：我一直认为，中国白酒应当建立出最具国家形象的代言！试想发展到以后，世界上最好的红酒是波尔多产的，最好的白酒就是“中国白酒金三角”产的。其实，打造区域品牌不止是为提升中国白酒企业发展，更多是为了传扬三千多年的白酒文化，它的意义就在于向世界传递中国白酒的精粹，并且让人们深刻记忆最纯正的中国传统文化，以及中国人的勤劳和智慧。

    龙永图：这个想法和做法很好！完全体现了泸州老窖浓香白酒老大哥形象，是名副其实的浓香鼻祖、酒中泰斗！而这种区域壁垒的破除，也将为中国白酒带来不可估量的发展力量。同时，作为中国白酒企业在国际化道路上的成功探索，是符合发展轨迹，有广阔前景的。

    张良：泸州老窖一直坚持希望借助这种发展力量，让企业跨越入一个更广阔的成长道路，同时让更多的朋友了解泸州，品尝到中国白酒背后的历史厚韵。区域合作需要若干个龙头企业认真的，负责的把白酒产业做深，做强，这样中国的消费者乃至世界的爱酒人士才可以多方面，多层次地感受中国白酒的魅力所在。

源头把关：设１０万亩有机高粱基地建“名酒名园名村”

    记者：泸州老窖在这个事情上面已经做了充分的准备。就像中国的企业在发展过程中，除了扩大规模之外，更重要的是把产业做深，无论是技术，还是品质，都是从源头开始抓，特别是食品企业，原料总是很重要的。听说老窖为了保证酿酒原料的品质，亲自辟地种植高粱？

    张良：是的。我们的白酒从源头开始就非常纯正。泸州老窖延续古老的酿造技艺，一直采用单粮酿造工艺，而且采用的糯红高粱全部产自泸州老窖的有机高粱种植基地。这种糯红高粱的酿酒历史可以追溯到东汉，她吸水量少、吸水率高、吸水膨胀率小、糊化温度低，但是淀粉含量高（特别是支链淀粉含量），蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、玻璃质少等，几千年来，被公认为最好的酿酒原料。

    龙永图：我想，张总走的是产业链一体化的发展模式，也可以说是白酒企业的垂直产业链，实行了从原粮种植，再到酿酒出品的系列化生产运作，在白酒业来说是个创新的举措！

    张良：其实，泸州老窖一直遵循“天地同酿，人间共生”的企业理念，我们始终坚持从原粮的种植做起，即从源头上保障了产品品质，同时也是工业反哺农业的一种形式，我们建有１０万亩有机高粱基地，建设“名酒名园名村”，去年，基地种植的高粱即获得“有机食品”认证，国窖１５７３也成为目前国内唯一的浓香型“有机白酒”！

    记者：那先恭喜张总了！白酒能获得这样的殊荣，一个企业能做到这样的高度，实在是很难能可贵。那有机白酒对于一个酿酒企业来说，都意味着哪些工作呢？

    张良：谢谢！表面上看似乎只是一项认证，里面包含了泸州老窖近１０年的努力和对国窖１５７３“高贵”“纯正”品质的不懈追求。泸州老窖从２００１年起就开始注重有机管理，高粱基地严格摒弃化肥及农药的使用，其后经过多年的有机转换期，２０１０年正式获得“有机食品”认证。这不仅是对白酒基本品质的一个肯定和保障，也反应了泸州老窖一直坚持的原生态天然酿造，希望给消费者带去更为健康的品味。
 
    龙永图：关于有机白酒这一模式的应用，一方面能够为白酒企业营造一个更具世界高度的商业环境，增长整个白酒业的经济效益；另外一方面，也为拉动行业自身的发展提出了先决条件，对未来的发展趋势，做了一块奠基石，国窖１５７３有机白酒，势必会引领中国白酒新的纪元。

弘扬传统：国宝窖池群微生物种类排名酒榜首

    记者：作为中国的传统产业，相信独特的历史文化将是企业最大的竞争力，据说泸州老窖有一千多口百年以上的窖池，规模在世界上都是空前的？

    张良：是的，全部国窖１５７３酒就来自这１６１９口百年以上窖池，因此，我们每年的产量是极其有限的。酿酒行业里有一句俗话“窖池老，酒才好，千年老窖万年糟”，１６１９口国宝窖池是国窖１５７３的“ＣＰＵ”，也限制了它的产能扩张。当然，泸州老窖总量１００８６口窖池中，七八十年窖龄的窖池还在不断“成长”。

    龙永图：记得前年我参加国窖１５７３酒封藏大典，就了解到在国窖１５７３窖池群里，其实有很多神奇存在，比如原生原质的、筑窖用的五渡溪黄泥，还有技师们“以酒养糟，以糟养窖”的传统技艺，尤其是窖池里的有益菌群之多，可以说是世界酿酒界的极限样本。

    张良：是的。国窖１５７３国宝窖池群已经连续不间断使用了四个世纪，正是因为上百年的窖龄，使得窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质越多，产出的酒就越好。在这１６１９口国宝窖池中，已经形成了庞大神秘而不可探知的微生物生态体系。经中国社科院食品发酵研究所考证，１５７３国宝窖池群中微生物种类的数量排在全国名酒榜首。

    记者：看来，１５７３国宝窖池群确是历史遗留下来的珍稀“活文物”啊，可以说是泸州老窖的瑰宝了！我记得还有你们的酿酒技艺也是神奇非凡，被称为国酿神技？

    张良：除了１５７３国宝窖池群，是全国重点文物保护单位，还有代代相传了２３代的纯手工古法酿制技艺，２００６年，入选首批国家级非物质文化遗产，所以，我们通常说国窖１５７３是“双国宝”酿造。
记者：听说泸州老窖有一个天然的藏酒洞，被誉为是白酒的修炼圣地？能不能介绍一下相关情况。

    张良：是的。也可以说是一个天然的收藏馆。泸州老窖拥有三大天然藏酒洞：纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞。其中纯阳洞长达７公里，洞内四季恒温恒湿，非常适合白酒的陈酿老熟。现洞内储存原酒３万余吨，其中不乏洞藏１０年以上酒龄的原酒，是泸州老窖的“液体银行”，也是国窖１５７３高品质的保障。

    龙永图：那里活生生就是一个天然的博物馆，泸州老窖坚持每年举行的国窖１５７３封藏大典，就是邀请各界贵宾的亲临见证，把酿造的国窖１５７３原酒封藏入洞。

中国品味：提升品牌价值让世界品味中国

    记者：张总，我们在央视广告看到“让世界品味中国，中国品味，国窖１５７３”，请问在传承与继承这一点上，国窖１５７３怎么让世界更好的品味中国？

    张良：泸州老窖十年磨一剑，推出国窖１５７３·中国品味，是国窖１５７３战略性升级产品，也是实现打造世界级奢侈品牌的关键一步。我们希望，作为中国物质与非物质文化遗产酿造的国窖１５７３酒，有义务更有责任代表中国的传统文化，代表中国的味道走向世界，让世界通过一款酒品味中国。

    龙永图：在这一点上，我深有体会。２００９年的泸州老窖封藏大典，让我看到了这些年来泸州老窖在中国品牌的传承与发扬上的努力，作为内地的企业，能够有这样全球化的意识，在做市场的同时，并没有将文化丢下，的确非常难能可贵。

    张良：国窖１５７３封藏大典是泸州老窖在每年“二月二，龙抬头”那天都会举行的一场酒文化的典礼和盛会，不仅是传统的延续，更是希望让世界看到更多面的中国，所以我们也与中国的探月工程结成了战略合作伙伴，使国窖１５７３·中国品味在去年国庆之际正式上市，让中国白酒和祖国在一起，共同迎来千年飞天梦圆时刻！

    记者：去年１０月１９日在钓鱼台国宾馆举行的“‘世界航天·中国荣耀’——全球航天英雄评选揭晓暨国窖１５７３·中国品味上市发布会”上，张总专门谈到了中国品味关于“柔、纯、雅”的东方特质，有何特别的？

    张良：国窖１５７３·中国品味是一款超高端白酒，她以更严苛的品质来满足更高端消费者的需求，拥有着奢侈品最显著特征：高贵的品质、稀缺的产量、历史文化的传承和制作上的工匠主义精神。

    她的柔，是１６１９口百年以上国宝窖池数百年不间断发酵、产生上千种呈香呈味物质、经由天然藏酒洞“纯阳洞”陈酿老熟所赋予的香，犹如贵妃醉酒般柔美。

    她的纯，源自１０万亩有机糯红高粱基地的每一颗原粮，从农田到餐桌每一环都遵循有机食品的质量可追溯体系，使整个过程保持无污染、无杂质，纯净始终如一。

    她的雅，沉淀着中国非物质文化遗产、２３代酿酒大师传承的古法酿制技艺，渗透出中国白酒文化底蕴和交汇灵犀的品鉴艺术，催化着爱酒之人嗜爱稀珍的真挚情怀。

    龙永图：由此看来，泸州老窖势必是抓住了中国经济在全球经济下的发展核心，向世界传递我们的民族品牌，从区域走到世界的舞台，输出更多“中国创造”的经典国粹，角逐全球市场。

    张良：所以，除了国窖１５７３·中国品味每年会限量销售之外，国窖１５７３品牌的经典装的市场投放量也十分稀缺，以此储备更优质的酒源来满足更高品味、更高档次的需求，比如国窖１５７３定制酒。

    记者：听说国窖１５７３与深圳市的陶瓷企业国瓷永丰源共同开发了一款超高端的国窖１５７３·国瓷系列定制酒。

    张良：是的，现在是个性化时代，国窖１５７３为了满足部分超高端人群的个性化需求，在２００８年推出了中国白酒第一款个性化定制酒。国窖１５７３·国瓷系列就是针对深圳市场特别推出的超高端个性化定制酒，“国窖”与“国瓷”，“最好的酒当配最好的瓷器”，本来就有了很好的合作基础，同时推广上也很好地结合了深圳地方名片。

    龙永图：让中国白酒走奢侈化路线，再加上“有机”理念的贯彻，国窖１５７３逐渐把中国白酒推向了一个巅峰的地位，势必掀起一场中国白酒奢侈品的新经济浪潮，引领着中国白酒开创有机生活的新时代！