白酒为何要洞藏？_酒业资讯频道

【白酒为何要洞藏？】

洞中方七日，世上已千年。山洞自古不仅仅是仙人、能士的修身之所，也成为中国白酒的修炼之地。新酿出的酒，酒体辛辣，如十七八岁的小伙子，称为白酒起初的“极阳状态”。需存储在恒温恒湿的山洞里，不断与大自然交换，吐故纳新，将酒中去除酒体中辛辣暴躁，使酒体日趋平和细腻，柔和芳香，经岁月雕琢，白酒渐成长为一位成熟、稳重、有品味、有内涵的绅士。
【洞藏储酒的原理是什么？】

目前，普通经典装国窖1573必须在洞库内严格存放5年以上，中国品味则在10年以上，在中国白酒企业实属罕见。

储酒用的陶坛特有的微孔网状结构保证了环境对酒体的交互滋养，陶坛中富含的钙、铁、锌等微量元素离子可溶于酒体，与有机酸形成可吸收利用的“活性”矿物元素。酒体中的燥辣物质也会被大自然吸收。几百年来，泸州老窖拥有的纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞一直用于原酒的储存，持续使用至今，2013年5月3日，三大藏酒洞入选全国第七批文物保护单位。
【国窖1573的修身之地】

走入洞中，灯光幽暗，酒香弥漫，静谧中暗示着古老的神秘，洞穴纵横交错长达7公里，储酒面积1万余平方米。洞内终年不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为国窖1573酯化、老熟提供了优质的场所，实现酒体由阳至阴的转变。