葡萄酒怎么品？葡萄酒是不是越陈年越好？什么样的酒需要醒，醒多长时间？
葡萄酒怎么品？葡萄酒是不是越陈年越好？什么样的酒需要醒，醒多长时间？
问：哪个国家的葡萄酒最好？是不是法国？
问：哪个国家的葡萄酒最好？是不是法国？
答：这就像是问哪个国家的女人最美？实际上每个国家都有美女，当然也有长相平庸的和长得很抱歉的，同时也与个人偏好有关。所以同样道理，许多国家都产好酒，不能以国别作为好坏的判断标准。
问：葡萄酒是不是越陈年越好？
答：每款葡萄酒，根据它的品质和类型而有不同的生命周期。从发酵完成开始，它会经历粗糙生涩到柔美成熟的过程，然后慢慢失去果香和酒体，最后变得平淡无味。而这样的周期，有的酒可以长达数十年甚至百年，但是大部分平价即饮的酒都不建议放太久，最好买来就喝，因为它们最多三五年就会走下坡了。
问：葡萄酒是不是越贵的越好喝？
答：在正规酒商合理定价的前提下，我们可以说大致上葡萄酒的品质与价位是成正比的。不过由于对葡萄酒的鉴赏是一个漫长的学习过程，我并不推荐一开始就从昂贵的顶级酒入手。一来是初学者对于酸度和涩感多少有点排斥，会偏向比较喜欢清爽而且果味丰富、口感柔和圆润的入门等级酒；二来是高档酒在陈年时间、侍酒、醒酒和温度控制方面要求比较高，如果没有一定的经验，反而尝不到它该有的表现，会误以为好酒也不过尔尔，那就反收拔苗助长之效了！
而从性价比的角度来看，顶级酒的品质固然好，但它的价格里也包含了不少品牌和酒庄历史等无形的价值。就像一个LV包是否比小牌子的包好用一百倍？一款价格一百倍的酒也很难说能不能好喝一百倍，尤其是在初学还不太懂品尝的阶段。
问：什么样的酒需要醒，醒多长时间？
答：在几种状况下，醒酒会让酒更好。第一，是当酒中有沉淀物时，可以透过换瓶，来分离沉淀物。第二，是当酒因为长时间缺氧而形成有如臭水沟般的还原气味时，可以借着与空气的大量接触来挥发掉这样的气味。第三，当酒因为陈年逐渐失去果香，但又还未发展出复杂的菇菌、土壤气味时，会有一段香气口感封闭、单宁粗涩的时期。如果此时开启，就只能让酒尽可能与空气接触，借着氧化来开启香气并且柔化单宁。至于需要醒多长时间，其实就算是专家也很难抓很准，因为每瓶酒的状态都不同，还是需要依照开瓶后的表现来做判断。最理想的状态，是可以把酒倒到酒杯里花上几个小时的时间慢慢观察它的变化，经验多了就会越来越精准了。另外，醒酒不是红葡萄酒的专利，有时候白葡萄酒甚至起泡酒也会有醒酒的必要。
答：并不完全对。酒和食物的搭配，需要在香气、味道强度、口感厚薄以及酸甜苦辣咸方面取得平衡，所以相对肉的颜色来说，烹调方式以及酱料佐料的运用有着更决定性的影响。举例来说，同样是白肉的鱼，生鱼片或清蒸的会适合搭配轻酒体干白，烤鱼可以搭配桃红酒或低单宁轻酒体的干红；然而如果是糖醋鱼或剁椒鱼头，则适合搭配半干到半甜的白酒。
不过由于中菜的吃法不像西餐是一道一道的上，而是许多菜同时上桌，所以要每道菜搭配一款酒是不实际的。我建议在吃中餐时，可以挑选几款酒体轻重不一的红酒和白酒来自由搭配；如果状况不允许，则选择一款比较中性百搭的酒，例如酒体饱满的干白、轻酒体的干红，或是桃红酒，也能有相当愉悦的用餐体验。
问：我想开始喝葡萄酒，但又担心一次喝不完浪费了，怎么办？
答：一般人每天合适的葡萄酒饮用量，大约在三分之一瓶，也就是250毫升左右。如果一次喝不完，可以在倒出要喝的量之后，尽快旋上旋盖或塞回软木塞，放入冰箱冷藏。一般的酒在这样的保存状态下，三到五天内喝完还不会有明显的走味现象，而一些体质强健的酒甚至还能支持两周以上。
不过我认为最好的方式不是一个人慢慢消耗，而是找人一起分享。网路上可以找到不少葡萄酒爱好者社群，他们经常举办所谓的“一支会”，也就是选定主题价位，每个人带一瓶酒参加聚餐或是纯粹品酒。这种形式可以让大家在很少的预算下品尝到很多不同的酒，而借着和其他人的讨论和比较，又能够很快的提升经验值，并且认识很多的同好，何乐不为呢？
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