温度对葡萄酒有何影响？怎么判断白葡萄酒是否冰镇过度？
温度对葡萄酒有何影响？怎么判断白葡萄酒是否冰镇过度？
在生活中，很多人都误以为所有的白葡萄酒都要冰镇到极低的温度时，效果才最佳。其实，白葡萄酒就像牛排一样，也分“几 分熟”。不同的白葡萄酒需要不同时间的冰镇，这样才能保持它最佳的风味和口感。
一、温度对葡萄酒有何影响
对于白葡萄酒而言，略高的温度能够促使其展现出更多的风味物质、果香和更佳的口感。温度过低会将酒的风味和口感禁锢起来。
二、酒体不同，适饮温度也大不同
不同的白葡萄酒酒体有区别，酒体的轻重也决定了冰镇时间的长短。雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒酒体较轻盈，适饮温度为7℃左右。而霞多丽（Chardonnay）葡萄酒相比酒体更重些，适饮温度为10℃。
三、家用冰箱温度过低，怎样喝到美味的葡萄酒？
一般而言，家用冰箱的温度都在3-4℃左右，对于白葡萄酒而言温度过低。若将白葡萄酒长时间冰镇后饮用，喝到嘴里的就是一杯掺杂了酒精的自来水。因此，不建议直接饮用刚从冰箱拿出来的白葡萄酒。可以放置一段时间，或者倒入杯中通过手掌的温度来升温。
四、如何辨别冰镇过度的白葡萄酒？
1.准备三个葡萄酒杯，分别标上号码1、2、3；
2.从冰箱拿出冰镇已久的白葡萄酒，先倒入1号杯子，并将酒瓶放回冰箱；
3.五分钟之后，拿出酒瓶，倒入2号杯子，再将酒瓶放回冰箱；
4.五分钟之后，拿出酒瓶，倒入3号杯子。
5.分别品尝三杯温度不同的白葡萄酒，你会发现，1号杯中的白葡萄酒风味和口感都比后面两杯的好得多。原因在于，1号杯中的葡萄酒有十分钟的时间回温，酒内的风味物质得到充分释放，口感也更加美妙。
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