入门：1 分钟读懂德国白葡萄酒 德国白葡萄酒怎么样好喝吗？德国的葡萄酒产区

    入门：1 分钟读懂德国白葡萄酒 德国白葡萄酒怎么样好喝吗？德国的葡萄酒产区

　　如果你对白葡萄酒感兴趣，那可千万不能错过迷人的德国白葡萄酒。在凉爽的大陆性气候下，德国白葡萄种植占总葡萄园面积的 65% 以上，酿造的白葡萄酒不仅拥有令人惊叹的酸度，而且极具陈年潜力，在国际上很有知名度。下面就来看看德国的白葡萄酒都有哪些。

　　1、德国 13 大法定产区地图

　　2、主要白葡萄酒分类

　　（1）雷司令

　　品种特点：雷司令（Riesling）是德国最著名的葡萄品种，在德国广泛种植。由于其耐寒性和天然的高酸度，常用来酿造晚收甜酒，逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，常简称为 TBA）就是由该品种酿造的甜酒，是世界上最贵的葡萄酒之一。随着国际市场的需求，越来越多的雷司令也用来酿造干白。

　　最佳产区：雷司令在整个德国都有种植，并且在各个产区的表现都不相同。在 13 个法定产区中，摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）和法尔兹（Pfalz）这 3 个产区种植最为广泛，可以优先挑选这些产区的雷司令。

　　同时，如果酒标上标有与 VDP（Verband Deutscher Pradikats）有关的酒标术语，那么该葡萄酒也大多有着较高的品质。VDP 是德国有名的名庄联盟，其成员必须坚定不移地遵守对质量的承诺，所以 VDP 认可的葡萄园可认为是德国最好的葡萄园。

　　（2）米勒图高

　　品种特点：米勒图高（Muller-Thurgau）是雷司令和鲜食葡萄皇家马德林（Madeleine Royale）杂交形成的。米勒图高比雷司令成熟的早，葡萄酒酒体比雷司令饱满，但没有雷司令的香气复杂，带有简单的花香和水果香，也没有雷司令的高酸。即使是干白，尝起来也有些甜味，几乎从未酿成过顶级的葡萄酒，多用于日常的饮用。

　　最佳产区：米勒图高葡萄酒很少得到专业酒评家的青睐，现在该葡萄品种在德国的种植也呈下降趋势，不过还是可以从葡萄的种植地区大概判断其品质。

　　（3）灰皮诺和白皮诺

　　品种特点：灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）在德国被称为 Grauburgunder 和 Weissburgunder。相比而言，德国酿的葡萄酒花香和核果类香气更为明显，这是由于德国几百年来追求的就是纯净的水果香气，而意大利则偏重于葡萄酒的结构。德国的灰皮诺比白皮诺葡萄酒更为复杂，因为灰皮诺的表皮颜色较深，给葡萄酒带来更复杂的香气，但两种葡萄酒的酸度都不高。

　　最佳产区：这两种葡萄品种多生长在阳光充足的产区，所以你可以在温暖的法尔兹、莱茵黑森（Rheinhessen）和巴登（Baden）产区找到优质的灰皮诺和白皮诺葡萄酒。

　　（4）西万尼

　　品种特点：西万尼（Silvaner）的潜力在德国还没有得到完全的发挥，该品种发芽较早，易遭受春霜的侵害，不易种植但十分高产，一般在 10 月早期成熟，所酿造的葡萄酒既有水果的香气，又有草本植物的香气，酸度适中。

　　最佳产区：西万尼是德国种植第 4 广泛的白葡萄品种，主要存在于传统种植区，特别是莱茵黑森和弗兰肯（Franken）产区。

　　3、其他白葡萄酒

　　（1）肯纳

　　肯纳（Kerner）是特罗灵格（Trollinger）与雷司令的杂交品种，它的酒液呈柔和的金黄色，酒体较轻，含有明显的矿物味，还夹着着杏仁的香气，但德国的肯纳葡萄酒数量并不是很多。

　　（2）施埃博

　　施埃博（Scheurebe）由西万尼和雷司令杂交而得，能够酿造出酒体丰满的甜白葡萄酒，带有荔枝和葡萄的果香，同时还夹杂着肉桂和丁香的香气。采用高度成熟的施埃博葡萄可以酿造出优质的葡萄酒。

　　（3）霞多丽

　　霞多丽（Chardonnay）在德国的表现几乎可以媲美法国勃艮第地区的霞多丽了，德国塞克特（Sekt）起泡酒大多是由霞多丽葡萄酿成，由于价格亲民，所以很受大众欢迎。霞多丽在德国的种植面积也在持续增长。

　　（4）长相思

　　长相思（Sauvignon Blanc）也是一个越来越受德国人民欢迎的葡萄品种，德国产的长相思葡萄酒酒体轻盈，带有青草的香气，与法国桑塞尔（Sancerre）产区的风格较为相似。

　　（5）古特德

　　古特德（Gutedel）在瑞士和法国萨瓦（Savoie）地区也有种植，由于风土的原因，德国酿的古特德葡萄酒有浓郁的甜瓜香气和薄荷香气。