葡萄酒原来还可以做这么多美食？红酒转杯是什么意思？春节来杯红酒吧！

葡萄酒原来还可以做这么多美食？红酒转杯是什么意思？春节来杯红酒吧！

    据说凛冬，红酒和音乐最搭哦！宅在家里的天气，和家人相聚团圆，最适合来一杯红酒安啦。感官的盛宴，眼睛观其色泽，鼻子闻其香气，舌头品其味道，听着柔曼轻舒的音乐，味觉和听觉同事享受美好的盛宴，喜悦从四面八方包围着我们。

春节来临，不如来杯红酒。怎么喝才更好呢？小编采访了国家二级公共营养师、北京大学医学部硕士王璐，给大家讲讲春节的红酒。

受访者：王璐营养师

喝酒的姿势不能露怯，转杯原来蕴含“物理原理”

转杯，虽然不会让你约会女神男生更加优雅，却更加有趣睿智。我们都知道的喝红酒的时候进行转杯，一般是握住杯炳，轻轻摇晃酒杯，让红酒充分接触空气，释放出酒香。为什么要以均匀的频率和固定的角度？这是为了醒酒，背后的物理学原理被称为“轨道式摇摆”。

有科学家专门对此作了实验，发现当液体的波浪传播到杯壁的时候，液体就会反复从底部转移到顶部，从中间转移到周围，这样一个波浪引起的运动机制，提高了红酒和空气的混合效率。也就是说，如果你能找到一个合适的摇晃直径和旋转的速度、角度，你就能大大优化杯中红酒的混合氧化过程，那么你转杯醒出来的酒就能够拥有更加怡人的酒香和迷人的味道。

一般来说，我们拿酒瓶的姿势，应该是让酒标对着客人或者你的约会对象，方便他们来辨认酒标。如果你倒完红酒直接把酒瓶立起来，瓶口遗留的红酒就会顺着瓶子留下来污染酒标，看上去不是很干净。

怎么办呢？其实很简单，我们可以在倒完酒之后，把酒瓶转动四分之一圈，把最后一滴酒滴落回瓶内，就不会让最后一滴酒滴落到标签上。

喝酒姿势有“讲究”

再来看图片上的两种开瓶器。上面的叫做兔耳开瓶器，下面的叫做海马刀，更加推荐大家使用海马刀。因为兔耳开瓶器容易让酒瓶瓶口的铝箔混到酒中去，而海马刀则不会。一般情况下，我们会用海马刀后部的刀片先从酒瓶瓶颈下部割一个“圆圈”，然后把上半部分铝箔撕掉，再用螺旋把酒塞去掉，这样会使得整个开瓶过程干脆利落，男士也会显得更加优雅。

如果你在约会或者宴会上看到有人转杯，那应该是以下两种情况：一种是品酒师在通过转杯去观察红酒在杯壁上面的挂杯情况，去评判酒的清澈度等要素；另一种就是我们刚刚讲的为了醒酒、让红酒的口感更好，醒酒一方面可以柔化酒的单宁，让酒少一点涩味，另一方面则是有利于酒香的挥发。

一次喝不完，花式红酒百种喝法

如果打开了一瓶红酒没有喝完，不便储存又不舍得扔掉，那么用它来做菜、炖汤或者做菜品点缀是一个不错的选择。具体如何搭配呢？

花式红酒百种喝法

首先肉类是红酒的好搭档，任何一种肉都适合添加红酒。例如红酒炖羊肉、炖鸡翅、烧鸡排，用红酒做红烧肉也是非常棒的做法，不少美食达人都分享了很多种做法，大家可以选择自己喜欢的肉类和酒款去做。

其次是炖汤，红酒可以增加汤品的酒香和甜度，水果就很搭调，雪梨、桃子等都可以，炖出来色泽非常漂亮。

也可以用来作为菜品点缀，如果你把红酒加入沙拉、酸奶，就会非常漂亮，可以为圣诞大餐增加色彩和浪漫度。

还可以用红酒腌制水果，比如雪梨、生姜、大枣、山楂、杨梅等，作为圣诞大餐最后的甜品奉上，还是很好吃很浪漫的。

上菜单：圣诞红酒DIY，欢聚更有趣

听完王璐营养师的介绍，酒业君特别奉上几个小菜单，简单易做，你现在就可以动手开始啦！

首先来一杯“圣诞红酒”，什么是圣诞红酒呢？圣诞红酒又称Gluehwein，德国人最早开始在圣诞节饮用加热后调味过的葡萄酒，现在圣诞红酒是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。

圣诞红酒

这是一种加热了的红酒，不过除了一般红酒的成分外，制造商亦会引入一些不同风味，如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化更多。许多德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后，马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身，是个非常特色的饮料。

“圣诞红酒”制作步骤：

1. 取一口锅，加入200克细白砂糖。取一只橙子，削皮后将汁水挤入锅内，橙子皮则拧成细条置入锅中。再取一只柠檬和一只青柠，和橙子同样操作。

2. 准备香料：取两根香草棒，用小刀纵向剖开，刮下其中的籽，全部放入锅内。锅内再加6枚丁香，一根肉桂棒，细细磨碎的6颗肉豆蔻。

3. 锅内倒入半瓶红葡萄酒，无需什么精品佳酿，只需家常普通的红酒即可。搅拌后小火慢炖，至糖全部融化。

4. 等红酒煮开，如糖浆一般浓稠的时候，再加入另外半瓶红葡萄酒。

5. 再小火慢煮五分钟后关火。

6. 根据个人口味喜好，也可在热红酒中加入100毫升香料朗姆酒(spiced rum) 弥补消失殆尽的酒精。

7. 再轻拧橙子皮，为热红酒添一些清新果香，将橙子皮在酒杯杯口滚上一圈，放在杯边做装饰即可。

法式红酒炖啤梨制作步骤：

啤梨，不仅肉细嫩、口感甜、果汁多，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸，具有“润肺凉心,消炎降火,解疮毒、酒毒”的作用。啤梨很少会引起肠胃不适，几乎人人都可以食用。

原料：

啤梨数个、干红葡萄酒300ml、白砂糖30g、柠檬半个、肉桂1根

做法：

1.啤梨去皮

2.将啤梨放入锅内，倒入红酒，使红酒没过啤梨，加入白砂糖、柠檬汁、月桂

3.用小火烧开后炖煮10分钟后关火。

4. 晾凉后放入冰箱冷藏后取出，即可食用。

小贴士：

1.煮的过程中开小火，千万不要大火煮滚，让酒精慢慢挥发。

2.煮好的啤梨可即食，或放凉后同红酒汁一起放入冰箱冷藏4～6小时后食用。

3.啤梨去皮时，啤梨蒂不要切掉哦～

4.红酒的品质对这道菜的影响并不大，所以用普通的红酒就可以啦。

红酒炖苹果制作步骤：

原料：

苹果1个、干红葡萄酒300ml

做法：

1.苹果去皮切成瓣状。

2.将苹果块放入锅内，倒入红酒，使红酒没过苹果块。

3.用中火炖煮15分钟后关火。

4.静置浸泡2个小时，再次煮热即可饮用。

小贴士：

爱甜的朋友还可以加入适量冰糖或者蜂蜜再食用。

圣诞来了酒香、果香，温馨弥漫，斟一杯，和亲人好友，便是一个暖冬。