葡萄酒与冰淇淋可以搭配吗？冰淇淋搭配葡萄酒的原则是什么应该如何搭配？

葡萄酒与冰淇淋可以搭配吗？冰淇淋搭配葡萄酒的原则是什么应该如何搭配？

    葡萄酒与冰激凌可能是一种漫无目的的搭配，然而这种搭配却可以让葡萄酒变得清爽而甜美。葡萄酒的风格那么多，适合搭配冰淇淋的并不在少数。只要能处理好甜度、酸度和单宁，会可以获得不一样的餐酒搭配体验。

雀巢花心筒+霞多丽

咬一口花心筒，马上就会感受到酥脆坚果香气，伴着霞多丽葡萄酒的黄油香气一直持续。当你咬完整个奶油筒，再品一口霞多丽时，一种新的橡木香气油然而生。体验两者的前后变化，就好像在品两种完全不同的葡萄酒一样。

士力架雪糕 + 设拉子

口感浓郁、芳香，有一定酸度的设拉子与有咸味、焦糖味以及花生味的冷冻士力架雪糕的搭配更有意思。雪糕的甜度可以让设拉子中的酸度渐渐消逝，让葡萄酒口感变甜。由于酸度的减弱，还会令葡萄酒散发出更多的潜在香气，比如巧克力和焦糖的味道，这与士力架雪糕简直是绝配。

冰淇淋三明治 + 长相思

当两种味道碰撞到一起，长相思被改变了香气，变得更加清爽而浓郁，更像是雷司令。

奶昔橙+雷司令

雷司令好似变成了奶昔状的利口酒，更有了吃&喝冰激凌的两种体验。

香草冰激凌 + 赤霞珠

浓厚的巧克力壳包裹着香草冰激凌，赤霞珠的口感变得更加柔滑和甜美。把一款醇厚的酒变成了一款浓情的葡萄甜酒。

樱桃冰激凌 + 波特

两者搭配在一起，会散发一些木质味道，冰激凌中的香气会令波特酒变得更有层次感。也合适把波特酒倒在冰激凌上品尝。

薄荷巧克力冰激凌 + 慕斯卡托

这种低酒精的起泡酒与薄荷巧克力冰激凌在一起会失去一些复杂感，但是会为冰激凌补充更多的风味。两者一起品尝，感觉更像是爽口、新鲜的起泡的Mojito。

合适搭配冰激凌的葡萄酒

Voyager Estate, Estate Chardonnay2011

航海家庄园霞多丽白2011

评分：16/20

产区：Margaret River，澳大利亚

品种：霞多丽

价格：￥558

有柠檬、青柠类的果香，橡木桶带来的香草气息明显，酸度较高，酒体平衡，中长回味。

Reve BV Shiraz 2013

瑞富特选设拉子 2013

评分：16.5/20

产区：Barossa Valley，澳大利亚

品种：西拉

价格：￥398

有成熟的黑色水果和橡木带来的香草气息，在口感上呈现出成熟的蓝莓、黑樱桃等果味，具有不错的集中度，与酸度和高酒精度相平衡。

Dourthe N°1 Bordeaux Blanc 2015

杜夫一号波尔多白葡萄酒2015

评分：15/20

产区：Bordeaux，法国

品种：长相思

价格：￥238

有典型的柑橘和青草气息，也有一定的新鲜度，是一款令人愉悦的日常用酒。

Balthasar Ress Rebhang Rheingau Riesling Auslese 2015

巴尔塔萨尔瑞斯酒庄雷柏行莱茵高雷司令精选2015

评分：16.5/20

产区：Rheingau ，德国

品种：雷司令

价格：￥598

有新鲜的热带水果气息，入口酸度漂亮，有雷司令典型的白桃气息，口感干冽、纯净，回味悠长。

Domaine Naturaliste Rebus Cabernet Sauvignon 2014

博物酒庄雷布斯赤霞珠2014

评分：16.5/20

产区：Margaret River，澳大利亚

品种：赤霞珠

价格：￥580

刚开始有些封闭，但慢慢打开之后新鲜馥郁的果香就散发出来，口感细瘦干净，有优雅、收敛的特性。

Moscato d' Asti DOCG Vallebelbo 2015

星空莫斯卡托阿斯蒂甜白微起泡2015

评分：15.5/20

产区：Piedmont，意大利

品种：麝香

价格：￥398

新鲜、清爽，有可爱的荔枝和玫瑰香葡萄的香气，入口甜度清新，与酸度互为平衡，一款被很好地酿制的阿斯蒂甜白。

Warre’s Late Bottled Vintage Port 2004

华莱仕晚装瓶年份利口葡萄酒2004

评分：15/20

产区：Porto，葡萄牙

品种：Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca、Tinta Roriz

价格：￥387

一款令人愉悦的波特酒，有成熟果酱、蜜枣气息，也有不错的演化度，只是中段略欠复杂度。