白酒优劣鉴别小讲堂，值得一读!

 除了视觉，白酒的品鉴还能通过嗅觉、触觉、味觉等方式进行多感观体验。今天跟小编一起继续来学习一下相关技巧，从此更懂白酒的美妙哦。

闻

优质白酒香气丰富，初闻有粮香，后有复合陈年老酒的陈香气。鉴别时，取一滴白酒放在手心，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

触

酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，它们能使酒液手感变得丝滑涩仄。鉴别时，可将酒液拈动在手指间，若丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。

品

白酒的优劣，最准确的办法当然是品其味。鉴别时，抿少量酒在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙等口感，以及酸、甜、甘、辣是否协调、余味的有无及长短。真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。