黄酒焖鱼腩怎么做好吃？黄酒焖鱼腩的做法

    黄酒焖鱼腩怎么做好吃？黄酒焖鱼腩的做法

    鱼腩是鱼接近肚子最软的部分，肉质鲜嫩，佐以香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚的黄酒烹饪，美味佳肴别有一番滋味；黄酒的酯香、醇香同与鱼腩的肉香完美融合，黄酒焖鱼腩香气四溢、满座芬芳，冷吃热吃皆可，更是夏日的一道可口菜肴。接下来小编将为您介绍黄酒焖鱼腩的做法，黄酒焖鱼腩怎么做好吃。

　　黄酒焖鱼腩的做法

　　主料：鱼腩1块

　　辅料：油盐适量、黄酒适量、姜葱适量、生粉适量

　　黄酒焖鱼腩做法步骤如下：

　　1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；

　　2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；

　　3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；

　　4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；

　　5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；

　　6.留少许底油，下入姜葱爆香； ；

　　7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；

　　8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；

　　9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；

　　10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。

　　黄酒焖鱼腩怎么做好吃？

　　1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；

　　2. 爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；

　　3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；

　　4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些； 而且冷吃、热吃都很好。