龙眼可以泡酒吗?龙眼泡酒有什么功效作用?龙眼泡酒的做法和配方
龙眼可以泡酒吗?龙眼泡酒有什么功效作用?龙眼泡酒的做法和配方
上周在朋友家见到一瓶龙眼酒,而且朋友介绍说,龙眼酒营养价值极高,而且自己在家也可以酿制,可以省不少钱呢?今天小编就来给大家介绍一下龙眼酒的做法与配方!
龙眼酒的做法:
1、调酸碱度 龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后,滤液调酸碱度,龙眼果汁自身总糖含量在20%左右,自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右,为提高酒度,将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外,将发酵醪酸含量调至0.3%,pH3.0-3.3,加0.15%偏重亚硫酸钠,以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌 采用70℃巴氏灭菌,这样既能杀灭杂菌,又使发酵液容易澄清,同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种 酵母用量为0.2%,先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时,倒入发酵醪中,搅匀。
4、主酵 分别采用30℃、20℃、10℃发酵,研究不同温度下,龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵 在主酵结束后,分离酒脚,转罐进行后酵。
6、调酒度 用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿 在室温下密闭进行陈酿,时间3-6个月,经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的配方:
配方 龙眼肉200克,白酒600毫升。
制法 将上药置容器中,加入白酒,密封.浸泡15天后即可取用。
功用 益气血、补心血、安神倍智。
主治 思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。
用法 口服。每次服10—20毫升,日服2次。
附记 引自《民间百病良方》。
龙眼酒的功效
1、龙眼糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些元肉很有补益。
2、益气补血,增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。
3、安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克),可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。
4、养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。
5、抗菌,抑制癌细胞 动物实验表明,桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏,症状改善90%,延长寿命效果约80%。此外,桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
6 、降脂护心,延缓衰老 桂圆肉可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。