什么是香雪酒好喝吗？绍兴黄酒有哪些种类？“元红”、“加饭”、“善酿”、“香雪”是什么意思？
什么是香雪酒好喝吗？绍兴黄酒有哪些种类？“元红”、“加饭”、“善酿”、“香雪”是什么意思？
绍兴黄酒是我国的黄酒之最，1952年被评为全国八大名酒之一。绍兴土地肥沃、气候温和、日照充足、四季分明由于鉴湖这一丰沛而又优质的水源，酿酒可谓得天独厚。
绍兴酒由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。
香雪酒为绍兴传统名酒。 民国元年(1912年)，由浙江省绍兴县(现镜湖新区)东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。由于加用糟烧而味特香浓，采用白色酒药而酒糟洁白如雪，故称香雪酒。香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上，以增加香气和风味，故又称"盖面"。为绍兴酒高档品种之一。 酒度≥15。0%（V/V）以上，该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。其色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，既具白酒浓香，又有黄酒醇厚甘甜之特色。
