世界各地新年美食习俗与波尔多葡萄酒搭配

腌鲱鱼

在波兰，人们相信在新年钟声敲响的时刻吃腌鲱鱼会给新的一年带来财运。西欧有丰富的鲱鱼，而银色的鲱鱼象征着钱币。

腌鲱鱼与葡萄酒的搭配较挑剔，但如果你愿意大胆尝试，我们建议您搭配浓郁的波尔多甜白来中和口味偏酸的鲱鱼。尝试来自索泰尔讷（Sauternes）或巴尔萨克（Barsac）的甜白葡萄酒，将会为您的菜肴增添惊喜。

或者， 您也可以尝试一款波尔多气泡酒（Crémant de Bordeaux）。气泡将不仅衬托，并为浓郁的腌制味道增色不少。

冷面

这些有意不切断的长面条，象征着健康长寿。

素食或虾冷面建议搭配中度酒体，未经橡木桶或短时间经过橡木桶酿造的波尔多干白葡萄酒。可以尝试来自格拉芙产区（Graves Blanc） 或者波尔多法定产区（AOC Bordeaux Blanc）酒款。如想尝试一些与众不同的口味，可选用波尔多干型桃红（Bordeaux Rosé）或淡红（Clairet）葡萄酒。

鹅肝酱

鹅肝酱在法国被视为一道奢华的美食，通常在特别的时刻享用，如新年夜。

可以尝试搭配一款波尔多中等甜度或甜型白葡萄酒。较常见的搭配可选择索纳尔讷产区（Sauternes ）。如偏向清爽，果味较浓口感可选择卢皮亚克（Loupiac）， 卡迪亚克（Cadillac ） 或 塞隆产区（Cérons）酒款。或者您也可以尝试一款波尔多气泡酒（Crémant de Bordeaux Brut）或桃红葡萄酒（Brut Rosé）。

甜米布丁

人们通常会在米布丁中藏一颗完整的杏仁，吃到含杏仁米布丁的人将会新的一年中获得好运，或美好的姻缘。

尝试搭配一款波尔多甜白，建议选择来自圣克鲁瓦蒙产区 （Sainte-Croix-du-Mont）或 特级格拉芙产区（Graves Supérieures）清淡型的酒款，避免盖过口感细腻的米布丁。如找不到以上的酒款，年份较轻的索纳尔讷（Sauternes ）也是不错的选择。

扁豆与香肠

钱币型的绿扁豆寓意这兴旺，水煮后膨胀的扁豆象征着源源不断的财运。

这款口感强劲的美食需要丰富的丹宁来分解蛋白质与脂肪。可以尝试波尔多左岸，来自梅多克（Médoc）或格拉芙产区（Graves）品丽珠为主的葡萄酒。或者可以选择右岸如弗龙萨克（Fronsac ）或圣埃米利永产区（Saint Émilion）以美乐为主，质感丰腴的酒款。

石榴蛋糕

红色的石榴象象征心，人生和昌盛，而石榴的众多的籽寓意繁荣。

因其为口感较甜的糕点，我们建议搭配一款年轻、果味浓郁，清爽口感的波尔多甜白，如来自特级格拉芙产区（Graves Supérieures）或波尔多和迪亚克首酒区（Premières Côtes de Bordeaux）。如果这些酒款较难找到，可用波尔多桃红气泡酒（Crémant de Bordeaux Rosé）来代替。

黑眼豆

人们认为黑眼豆形似钱币，象征着新年即将到来的好运。

作为一个配菜，豆中蛋白需要一些丹宁来分解。一款年轻轻盈的特级波尔多（Bordeaux Supérieur）或来自波拉依酒区（Blaye）、卡斯蒂永（Castillon ）或布尔产区（Bourg ）的葡萄酒能带来出多汁，焕然一新的口感。

若与甘蓝类搭配，则建议选择波尔多起泡酒（Crémant de Bordeaux）或波尔多桃红葡萄酒（Bordeaux Rosé）。

圆形食物

在新年食用圆形食物，如甜甜圈或贝果面包圈寓意带来好运与财运，因为其形状极似钱币。

我们建议选择波尔多甜白与甜甜圈搭配如圣克鲁瓦蒙（Sainte-Croix-du-Mont）或卢皮亚克产区（Loupiac）。贝果面包圈则有很多选择，建议尝试来自佩萨克-雷奥良（Pessac Léognan）或格拉芙法定产区（Graves Blanc）的波尔多干白葡萄酒与烟熏三文鱼和奶油干酪贝果搭配。

不管您选择如何庆祝，希望您与我们在新年夜为即将到来幸福与安康的一年一起举杯！