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葡萄酒之“色相”赏析

  葡萄酒颜色是葡萄酒品鉴过程中的第一步。透过葡萄酒的颜色,可以大致猜出葡萄酒的品种、年龄和产地等信息。 想要读懂葡萄酒,观其色相必不可少。今天,红酒百科全书(微信号:wikiwine)给大家展示的是主要红、白葡萄品种的色相赏析,有了这些图,盲品又更进了一步!

一、主要红葡萄品种

1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)



可以说,赤霞珠称得上是红葡萄品种中的龙头老大。它在世界范围内种植广泛,酿出来的葡萄酒酒体丰满,酸度较高,单宁厚重,在全球拥有众多粉丝。

2、梅洛(Merlot)



与酒力强劲的赤霞珠相比,梅洛的口感柔软,果味浓郁,现在也非常受欢迎。通常,梅洛会和赤霞珠进行混酿,赤霞珠可增强梅洛的结构,而梅洛起软化作用。

3、西拉(Syrah/Shiraz)



西拉是一种比较古老的品种,一般酿出来的葡萄酒颜色深沉,带有黑色水果味和辛香味,具有不错的陈年潜力。在澳洲的大多数产区都种有西拉(Shiraz)葡萄。

4、歌海娜(Grenache)



歌海娜起源于西班牙,在西班牙种植广泛。由于这种葡萄皮薄肉甜,酿出来的葡萄酒酒精度较高,酒体丰满,单宁柔和,伴有草莓等红色水果的香味。

5、黑皮诺(Pinot Noir)



作为葡萄品种的贵族,黑皮诺为勃艮第的红葡萄酒建立了良好的声誉。黑皮诺葡萄酒通常单宁含量不高,颜色较浅,常带有覆盆子、樱桃等风味,酒体也较饱满。

6、桑娇维塞(Sangiovese)



桑娇维塞是酿制意大利葡萄酒的重要品种,在意大利中部和南部种植广泛。其葡萄酒酸度高,酒体轻,果味浓郁。由于高酸高单宁,桑娇维塞常与其他品种混酿。

7、丹魄(Tempranillo)



丹魄被称为西班牙最为优质的红葡萄品种,由于皮薄肉小,用它酿出来的葡萄酒颜色较浅。但水果风味浓郁,口感适中,很适合葡萄酒入门者品尝。

8、慕合怀特(Mourvedre)



起源于西班牙的慕合怀特是一种果皮较厚的品种,其酒液颜色很深,单宁厚实,口感强劲,酸度低至中等,花香果味馥郁。

9、仙粉黛(Zinfandel)



仙粉黛可以说是美国葡萄酒的代表之一。仙粉黛葡萄酒果味浓郁,颜色深浓,口感强烈,回味悠长。此外,它的单宁含量适中,酸度较高,风味十分强劲。

10、马尔贝克(Malbec)



马尔贝克葡萄酒以浓郁的黑色水果味和烟熏余味著称,其饱满的风格与赤霞珠类似,但价格却便宜很多。该品种的种植区域主要集中在阿根廷和法国。

11、巴贝拉(Barbera)



除了桑娇维塞,巴贝拉也是意大利的重要品种之一。巴贝拉葡萄酒酒色较深,酒体轻盈,口感饱满,带有草莓和酸樱桃味。其单宁低,酸度高,很容易入口。

二、主要白葡萄品种

1、霞多丽(Chardonnay)



源于勃艮第的霞多丽绝对称得上白葡萄品种里的王者,它可以酿造多种类型的葡萄酒。经橡木桶陈酿后,霞多丽葡萄酒一般酒体饱满,带有奶油和橡木的气息。

2、雷司令(Riesling)



雷司令葡萄酒通常颜色较浅,具有精细的香气,还常伴有板岩、矿物质和汽油味(尤其是德国出产的雷司令葡萄酒),其酸度也很高,适合搭配辛辣食物。

3、长相思(Sauvignon Blanc)



长相思不仅在法国种植广,一些新世界国家如新西兰和美国等也多有种植。长相思葡萄酒常有浓郁的草本风味,其酸味十足,一般呈干型,适合年轻时候饮用。

4、灰皮诺(Pinot Gris/Pinot Grigio)



最精细的灰皮诺来自法国的阿尔萨斯(Alsace)产区。除了干白,灰皮诺还能酿制经贵腐菌感染的甜白,酒中常有成熟的柑橘、梨、苹果等水果味。

5、白皮诺(Pinot Blanc)



白皮诺原产于法国,经证实它是由灰皮诺变异而得的品种。酒液颜色偏深,呈金黄色,酒体丰满,与霞多丽十分类似。

6、白诗南(Chenin Blanc)



白诗南是世界上一些最优质甜白葡萄酒的酿酒原料,用它酿制的葡萄酒大多都酒体轻盈,酸味十足。白诗南甜白的典型风味则包括蜂蜜、药草茶和矿物质味等。

7、赛美蓉(Semillon)



赛美蓉是一种皮薄早熟的白葡萄品种,它的酸度较高,陈年潜力大。通常,年轻的赛美蓉葡萄酒有无花果的香气,陈年之后的赛美蓉则会散发出浓郁的坚果味。

8、琼瑶浆(Gewurztraminer)



琼瑶浆原产德国,现在足迹遍布意大利、匈牙利等国。琼瑶浆葡萄酒酒精度较高,酸度低,但富有迷人的芳香,其中以荔枝和玫瑰香味最为突出。

9、绿维特利纳(Gruner veltliner)



绿维特利纳是容易被忽视的一个品种,也是最具代表性的奥地利葡萄之一。它大多用于酿制干白,其口感清脆爽口,还有明显的胡椒味和矿物气息。
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