白酒的中苦味是怎么来的？白酒为什么有苦味原因是什么？

    白酒的中苦味是怎么来的？白酒为什么有苦味原因是什么？

    喝过白酒的都知道，有些白酒入口时会有苦涩的味道，会影响酒的口感。一般这种苦的口感是由于酿造时的各种因素造成的，不过这种苦涩口感可以通过一些方法去掉或减少。

    一般来说，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兑、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾兑和调味，添加量多少，应视情而定。 
  

    对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。

    还可以用一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌，小火缓慢煮沸溶化，再趁热用棉布过滤后，加入苦辣味重的白酒中，搅匀，澄清，即可收到良好效果。但须注意控制添加量，否则会破坏白酒的原有风味。