红葡萄酒和白葡萄酒的区别在哪？红葡萄酒和白葡萄酒是一样的吗？

    红葡萄酒和白葡萄酒的区别在哪？红葡萄酒和白葡萄酒是一样的吗？

    经常喝葡萄酒的朋友都知道，葡萄酒是由红白之分的，一般来说，红葡萄酒颜色为深红，鲜红，宝石红等，白葡萄酒颜色为无色或者淡黄色。所以经常会有人产生这样的疑问，那就是同为葡萄酒，它们的颜色为什么不一样，红葡萄酒和白葡萄酒的又有什么区别呢？

 

 

    有关红葡萄酒和白葡萄酒的区别可以从以下几个方面介绍：

    颜色

    由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

    风味

    橡木桶一般都经过了一定程度的烘烤，因此会赋予红葡萄酒更多的榛子、香草、咖啡和烟熏等风味。

    白葡萄酒本身风味较淡，过多的橡木味反倒会造成干扰，因此白葡萄酒大多不进行橡木桶陈年，当然也有例外。

    营养价值

    白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。

    酿造工艺

    简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的；红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。

    相信通过以上几个方面的介绍，您一定对红葡萄酒和白葡萄酒的区别有所了解了。