低醇啤酒是什么？什么是低醇啤酒？低醇啤酒有什么特点？低醇啤酒的酒精度高吗？

    低醇啤酒是什么？什么是低醇啤酒？低醇啤酒有什么特点？低醇啤酒的酒精度高吗？

    我们在夏天喝啤酒的时候，会发现一些啤酒瓶子上会印着低醇，那么低醇啤酒是什么呢？

    顾名思义，低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%（v/v）的啤酒。它既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点。

    低醇啤酒的制作是采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁,再用低醇啤酒酵母发酵,生产低醇啤酒.糖化工艺为:采用1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30min,逐步升温至55℃,然后加沸水快速升温至72℃,最终麦芽加水比为1∶5.0,碘试反应完全后,逐步升温至82℃,保持5min,过滤.其他同普通麦汁糖化工艺.发酵工艺为:发酵温度8℃,ph5.2～5.4,酵母接种量18×106～2.0×106个/ml,发酵周期18天.中试结果表明,发酵度低于50%,酒精含量为普通啤酒的2/3,满足低醇啤酒的要求。低醇啤酒在口感和风味上不如普通啤酒。

    一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。而且不容易上头，是很好的饮品。