威士忌的美味料理

谁说威士忌只能搭配西餐？按照F&W总结的12条威士忌佐餐黄金规则，喜欢喝威士忌的人都可以找出最独特而完美的餐酒组合，挑战味蕾感官的享受极限！

威士忌的美味料理

　　谁说威士忌只能搭配西餐？威士忌可以提供非常宽阔的口感与香味,与餐搭配不算难事。然而作为达人要精益求精，探究中餐、日餐和西餐如何在搭配威 士忌时扬长避短。按照F&W总结的12条威士忌佐餐黄金规则，喜欢喝威士忌的人都可以找出最独特而完美的餐酒组合，挑战味蕾感官的享受极限！

　　一旦你学会在享受美食时以一杯威士忌作为搭配，那么也是时候学会把威 威士忌菜单士忌加入你的菜谱中了，开始尝试烹饪菜肴时加入它作为调料，要知道，如果威士忌能够在餐桌上大受欢迎,那么它也一定能在厨房里如鱼得水。通常来 说，厨师在烹饪中用到的酒类多倾向于白兰地或者是葡萄酒，而如今的烹饪界中，正在尝试着在菜肴中加入威士忌，这要归功于那些苏格兰威士忌的生产厂家鼓励民 众们在做菜时加入少许威士忌。像在Ardbeg、Arran等酿酒厂的餐厅里，每天的菜单上都会加入威士忌烹饪的菜肴，而格拉斯哥和爱丁堡的顶级餐厅里也 有这样的菜单安排。学几道像样的菜，确实是一个会享受威士忌的人所必备的手艺。

香煎日式扇贝配土豆蔬菜和柠檬黄油汁

　　威士忌 佐餐原则1

　　口味鲜美的食材：扇贝或小牛肉

　　配果香重，或者有淡淡坚果味道的威士忌。入口以清雅、爽利、芳香的特点为主。Tobermory 10 YO这样的威士忌能够为以清淡海鲜食材为主的菜品增添更多的鲜活力。

　　准备时间：40分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：

　　新鲜扇贝3粒、小胡萝卜3根、小红萝卜2粒、蘑菇和法香少许、土豆30克。

　　调料：

　　黑胡椒和盐少许，橄榄油10克，苏格兰威士忌10毫升，柠檬汁20毫升、黄油10克。

　　步骤：

　　1.将扇贝洗净并用盐腌制30分钟后取出。

　　2.与此同时，将小胡萝卜和小红萝卜洗净，去皮。胡萝卜在热水中煮熟后备用，小红萝卜切薄片备用。

　　3.土豆切薄片并浸泡在水中10分钟后，捞出，用油煎至金黄色备用。

　　4.将扇贝表面的盐味洗掉，并淋入威士忌再浸泡5分钟。

　　5.小锅加热，并加入黄油，待黄油溶化后，加入柠檬汁和少许威士忌酒调汁。

　　6.在平锅中倒入橄榄油，待油温热后将扇贝入锅煎至两面金黄即可，并淋上柠檬黄油汁，并辅以小胡萝卜、小红萝卜和土豆片即可。

　　提示：

　　往扇贝上滴入几滴苏格兰威士忌，提鲜与均衡口感，带着酒香的扇贝，过扒炉煎后慢慢散出其丰腴鲜甜的气息，让口中满溢幸福。

熏烤味重的食物

　　威士忌佐餐 原则2

　　熏烤味重的食物

　　喝杯泥煤烘制的单一麦芽威士忌的时候一定要配上烟熏的菜品吗？不一定！实际上，这并不是一个理想的搭配，因为苏格兰威士忌的烟熏味道会与食物的 烟熏味相冲，甚至压过食物的味道，倒是有蜂蜜味道的威士忌或许不错，例如有蜂蜜味道和淡雅奶香味道的Isle of Jura。

香煎脆皮三文鱼配菠菜沙拉和龙虾威士忌汁

　　威士忌佐餐 原则3

　　用鹅肝、鸭肉等禽类烹制的主菜

　　配醇厚、奶油味十足、气味强烈的威士忌，因为这样的威士忌能够有效抑制气味重的食材，正如Bowmore威士忌系列，口感较为多样化，烟熏、咖啡乃至甘甜的味道都会满足不同主菜的需求。

　　准备时间：2小时

　　制作时间：15分钟

　　食材：

　　三文鱼150克，菠菜80克，苦苣20克。

　　调料：

　　葱白20克，洋葱20克，粗盐少许，蜂蜜10克，柠檬汁10毫升，龙虾汁30毫升，日本威士忌酒10毫升，盐3克，橄榄油10克。

　　食材：

　　三文鱼150克，菠菜80克，苦苣20克。

　　调料：

　　葱白20克，洋葱20克，粗盐少许，蜂蜜10克，柠檬汁10毫升，龙虾汁30毫升，日本威士忌酒10毫升，盐3克，橄榄油10克。

　　提示：

　　三文鱼用威士忌和蜂蜜腌制2小时后以煎扒的方式至六分熟，最后淋上烟熏酒汁上架火烤，成品多汁甜美，柔嫩不干涩。

　　威士忌佐餐 原则4

　　浓汁的炖菜或油脂丰富的菜品

　　淡雅清香的原味橡木桶陈年威士忌多为少甜、麦香中带大量的香草或椰香味，酒中的草香味能更好更清晰地表达肉的质感，配搭油脂丰富的红肉，你会觉得肉香四溢，质感细腻。