百酒汇如何偷偷卖到一个亿？

成熟的商业体系里几乎没有单店经营，而这也就意味着在白酒行 业，当前存在的几百万家零散的名烟名酒店将会面临巨大的挑战。有业内专家表示，倘若白酒行业能够理性的发展，以更具体、更全面的服务消费者，那么，连锁将 会是一个不错的选择。事实也确实如此，随着白酒近几年的发展，越来越多的连锁在酒行业内崛起。但连锁并非简单的多店的集群整合，要想成功并非易事，尽管成 功的模式有很多，但失败者也不占少数。

在四川省，百酒汇可谓是新近崛起的一家酒类连锁。它以网点加实体店的“双店运行”的运营模式，在成都地区开启了网上商城，开通了网络订货，实现异地配售等服务模式。从一名小型的酒水传统经销商到 如今的百酒汇一站式酒类采购平台的总经理，潘刚始终都是保持着他所特有的务实和低调。当四川省内的百酒汇店面在慢慢增多时，我们的记者同时也将目光转移到 了这家并不太张扬的连锁门店上。而对于记者的提问，潘刚的回答也是中肯朴实。他说：“未来必定要通过实体店面与消费者实现对接，而连锁就是一个品牌，但是 连锁要生存，就要考虑到如何节约成本与如何盈利的问题。”于是，在百酒汇便形成了一套完整的管理体系和运营模式，在一年的时间里，它快速突破了1个亿，同 时90%的加盟商实现了盈利。

一、结构解析：

1、仓储式的酒类连锁

大 部分的连锁店面多是有柜台陈列产品展示，但是百酒汇则不同。为了进一步节约成本，百酒汇借鉴了麦德龙、宜家的模式，实行仓储式的管理。这样的仓储式店面形 式，一方面具备了产品展示功能，另一方面也解决了仓储配送的问题。同时，为了保证加盟商的利益，百酒汇采取的是一城一店、一区一店或一县一店的模式。在潘 刚看来，所谓连锁，如果都不能保证单店能够盈利，那就不是长久的东西，就不是成功的商业模式。

2、线下+线上+移动互联

未 来的成功必须需要消费者的鼎力支持。而要抓住消费者则需要从多个渠道与消费者沟通，建立起互动性和粘性。百酒汇结合当下市场的实际情况，除了在线下建立起 20余家仓储式的连锁门店以外，还在线上建立起了百酒汇官方商城，同时还结合移动终端搭建APP、微信商城等。这样一来，线下门店实现了实物与消费者的对 接，线上商城实现订单输出、产品推广，以及数据的共享和分流，而移动终端可高效实现了与消费者的互动，最终实现流量的引入。

3、线下全渠道覆盖

连 锁的最大价值是实现了实物与消费者的对接，实现了满足消费者对于当下便捷的需求。既然目标是零散的终端消费人群，百酒汇在后台的数据掌控中建立起了会员管 理制度，按照会员的购买习惯、数量、年龄、职业等维度进行等级的划分。在潘刚看来，零售的价值不仅仅是在于能够绑住终端消费者，更为重要的是，很多的零售 都可以转化为未来的团购。他说：“终端消费者进入店面的进店量是有限的，流动的人也大多是固定的，但是团购的需求却依然存在巨大的销量。”

据 了解，百酒汇还有很大一部分的团队用于服务5000多家的团购单位，最高峰时期竟达到10000家。而在餐饮渠道，潘刚更是在多年的酒类从业管理的积淀上 积极延伸合作，与当地的多家餐饮店建立合作关系，一旦各个餐饮店需要产品，则可以直接从百酒汇连锁门店中直接配送货物。至此，连锁零售终端、商超、餐饮、 团购在线下形成了一张大网，实现了全渠道的全面覆盖。

二、盈利分析：

1、门店成本：

随 着成本的越来越高，连锁的最大成本首先来自于门面租金。当酒水进入微利时代，要想拥有一个黄金口岸的门店，则是难上加难。而百酒汇对于门店的要求则并没有 那么高。标准店的面积也大多在100㎡以类。因为零售只是它其中的一部分，很大一部分则来自于对其他单位、门店、商超的酒水供应，同时百酒汇门店更大程度 上承担的是仓储配送功能，因此门店成本相对偏低。

2、产品采购：

由于潘刚本身长达15年的酒业经营经验，因此他也是众多知名品牌的代理商。譬如五粮液、红花郎、国窖1573等 等都是厂家的一级代理。而这也为其商品的采购提供了很大的便利。同时，他还拥有法国八大名庄和加拿大冰酒等十多个国家1800多个单品的代理权，这大大的 扩充了自己的产品，满足了不同消费者的不同需求。直接和厂家合作这样的一站式采购，不仅大大降低了自己的采购成本，而且在物品的管理上，其管理成本和公关 成本上也大大降低，同时也提高了支付和销售的速度。