威士忌怎么酿造的？威士忌酿造的原料有哪些？

   威士忌怎么酿造的？威士忌酿造的原料有哪些？

   威士忌属于世界八大蒸馏酒之一，是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

   威士忌重要原料

   1. 泥煤 泥煤是沼澤的植物经过细菌分解形成的。苏格兰不同地区泥煤差异性是很大的， 斯贝塞德的泥煤主要是由松树，植物苔藓等形成的， 而海边的泥煤就比较软，含沙和含盐量都比较高。泥煤分为三层，一般都是用上面两层。因为味是丰富的。

   2. 酵母 酵母在威士忌的釀造中是重要的一環，在蒸馏和酿造业中常见是一种saccharomyces cerevisiae的酿酒酵母。酵母三大屬性,一,把醣轉化為酒精的效率;二,發酵的速度;三,發酵所形成的風味.在威士忌的發酵過程,放進去的酵母,與等待被發酵的麥芽汁,酵母約佔2%的比率。一般來說,定溫發酵是保持品質穩定的作法,喜歡溫度高的酒廠,一般會設定在攝氏22度左右發酵,喜歡溫度低的酒廠會用攝氏18度左右的發酵溫度,正常來說,讓麥芽汁完全發酵成為酒精,約要花掉兩天的時間,就是48個小時。

   3. 水 威士忌的水，分成：硬水，軟水，蒸餾水，山泉水，純水。不同的水，配合上相同的威士忌，會產生出不同的味道。雖然這其中的差異很微小，但是如果你把它當成一種藝術時，這微小的差異，一樣要被你用心注意到。 蘇格蘭的威士忌出廠時，其實已經用水稀釋成40%左右的酒精濃度了。這其中其實已經是把原桶中的酒稀釋過了，通常用的就是原來釀造時用的水。

   4. 大麦 是制造威士忌的重要原料， 它对于威士忌的味道有着巨大的影响。 不同的大麦淀粉，蛋白质和氮的不同会直接导致威士忌风格的差异。大麦按照水分含量，氮的百分比，发芽能力等分为9种等级，其中只有质量上乘的20%可以用来制作麦芽威士忌。 整体来讲，大麦需要淀粉含量高，而蛋白质和氮的含量低。“金色诺言”(golden promise)是一种60年代在苏格兰推广的一种高产的大麦品种， 麦卡伦是它坚定的使用者，它和许多的农场鉴定和长期的合同以保障“金色诺言”的供应。

   5. 木桶 橡木桶的品种、品质和加工工艺对于威士忌的品质和口感有着至关重要的影响。威士忌的木桶总体上有两种：大部分都是来自于美国的旧木桶和来自西班牙的雪梨桶。美国的木桶由白橡木做成， 因为白橡木生长缓慢，年轮细密，细孔小而均匀， 所以可以将波本威士忌的味道释放出来， 因而在它存放的酒味道比较重；而雪梨桶出来的则比较轻柔。