勃艮第：黑皮诺为王，但绝非唯一
提起勃艮第，人们便会自然而然地认为，贵得离谱的勃艮第红葡萄酒必定是由黑皮诺酿造的。那么， 黑皮诺是否就是唯一被允许种植的红葡萄品种？勃艮第红葡萄酒是否必须100%由黑皮诺酿造？是否有相关的法律规定？
答案是否定的。
也许，酒标上标有“勃艮第红葡萄酒”的酒确实是由单一黑皮诺酿造而成，但勃艮第的种植户也种植了其他品种，然后利用这些品种的葡萄酿造出一种被称为Bourgone Pass-tout-grains的红葡萄酒。Pass-tout-grains是指葡萄园里剩余葡萄混合酿造而成的葡萄酒。剩余葡萄通常是黑皮诺和佳美，有时会包括少量的霞多丽、白皮诺和灰皮诺。这种明快的葡萄酒酒体轻，但并不单调，因为这款酒主要由黑皮诺和佳美酿制，而这些葡萄与酿造高端勃艮第葡萄酒的葡萄来自于同一个葡萄园。人们酿造这些葡萄酒并不是为了销售或珍藏，而是为了日常饮用。因为，即使在勃艮第这样著名的优质葡萄酒产区，人们也需要一款日常饮用的葡萄酒，而Pass-tout-grains就是最好的选择。
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