阿玛罗尼价格怎么样?很贵吗?阿玛罗尼价格高的原因?
阿玛罗尼是意大利知名的一种风干葡萄酒,典型的阿玛罗尼余味中总带点让人容易接受的苦味。然而在过去,甜酒曾是消费主流,因此当时的人们并不喜欢这种苦味,于是直呼它为 amarone。要知道在意大利,苦味的单词正是 amaro。
可以说,从出现到评为 doc 等级,再到 2009 年正式获得意大利葡萄酒等级 docg 头衔,阿玛罗尼一步步确立了它在意大利不可撼动的江湖地位。在五大意大利葡萄酒中,阿玛罗尼往往是先提到的一个,其地位显而易见。
阿玛罗尼价格为什么这么高呢?原因主要有下面几点?
(1)原料耗费多
葡萄采摘前后的拣选,风干前、风干时和风干后的拣选都会剔除许多葡萄。每年,来自平原的生产商收获的葡萄中,多只允许采用 30% 来酿造阿玛罗尼;而来自山上的生产商也多只允许采用 70%。可见原料耗费相当大,加上葡萄风干后榨出的葡萄汁也会少得多,同样一瓶葡萄酒,阿玛罗尼需要耗费的原料更多。
(2)耗时长
正如前文所说,阿玛罗尼需要历经至少 4 个月风干,之后还要经历 2 个月的发酵,发酵完还得历经长时间的陈年,耗时可谓非常长。
(3)人工耗费多
风干过程中,葡萄需要有人监管,一旦出现腐坏应当及时剔除,否则会带动其它葡萄一起变坏。光这个过程就需要耗费大量人力,其它步骤更不用说了。
(4)成本高
采收拣选这些人工成本几乎是每瓶葡萄酒都有的,但风干成本是阿玛罗尼附加的,而且那些被剔除的葡萄都是付出过时间成本和劳力成本的。再者,长时间的风干、发酵和窖藏无不增加着每瓶阿玛罗尼的生产成本。
(5)产量低
葡萄风干后榨出的葡萄汁相对有限,因而酿出的葡萄酒自然也就更少。有的酒庄年产量往往只有几千瓶,这和一些新世界动辄几十万瓶的产量相比,简直少得可怜。
(6)风险大
葡萄在风干过程中随时可能发生霉菌滋生的情况,这些都会带来风险。一旦不及时剔除,甚至就有可能毁掉所有葡萄。
- 上一篇:波尔多葡萄酒为什么这么有名?原因是什么?
- 下一篇:暂无