桃红葡萄酒如何与美食相配?桃红葡萄酒搭配哪些食物更美味?
桃红葡萄酒如何与美食相配?桃红葡萄酒搭配哪些食物更美味?
于葡萄酒初入门者来说,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”这个准则是不会出错的。如果葡萄酒的颜色不是红的,也不是白的,这又该怎么来搭配呢?像颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒,它与什么样的美食最为相搭?接下来听听业内人士的建议吧。
好几位喜欢桃红葡萄酒的达人告诉过我,与桃红酒最相称的其实就是普罗旺斯风味的美食。普罗旺斯的佳肴是南法乡村美食的一大代表,以酱料为特色,例如橄榄酱、蛋黄酱等,喜欢加入大量罗勒等香料,风味别具。
而普罗旺斯最著名的出品则有焖菜、乳菇馅朝鲜蓟、百里香烧红鱼片、橄榄油蒜泥酱拌蔬菜鳕鱼等,这些菜品与桃红酒相配,不掩清爽微酸的口感外,还可反衬出酒体的柔和及浓郁果香。此外,总体上而言,桃红酒与日本寿司、泰国菜、摩洛哥炖菜甚至印度咖喱的搭配也是风味十足。
当然,因为酿造的特性,让桃红酒兼具了红葡萄酒和白葡萄酒的特性,所以你拿桃红酒配牛肉也不会有太多偏差,而以它来搭配鱼肉则基本上不会出错。而清爽的口感也能让它成为绝佳的开胃酒,与各类小甜点一起亦能成为一道大餐的完美句号。至于和中国菜的配搭,普罗旺斯葡萄酒行业协会(CIVP)今年特意在北京、上海和广州举行了三场鉴赏会,让嘉宾们自己体味个中的配搭滋味。
综合而言,柔和浅淡而清澈的桃红酒,和粤菜还是非常相搭的,粤菜清淡的特性不会夺走桃红酒细腻而果味浓郁的干型酒香,反而因为桃红葡萄酒特有的漂亮色泽,平添更多浪漫的气息。
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