“沱牌”的名字由来 “沱牌”的名字来历
“沱牌”的名字由来 “沱牌”的名字来历
“沱牌”、“舍得”属于四川沱牌舍得酒业的品牌,四川沱牌舍得酒业是“中国名酒”企业和川酒“六朵金花”之一,也是中国**规模优质白酒制造企业之一。你知道沱牌酒的名字是怎么得来的吗?它有什么样的历史吗?中国名酒招商网来细说端详。
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沱牌酒舍得具有悠久的历史。相传沱牌酒起源于盛唐,那时叫“射洪春酒”,与“烧春”、“鹅黄”、“重碧”、“郫筒”、“乳酒”并列为六大名酒,曾得诗圣杜甫诗赞“射洪春酒寒仍绿”。这里有一个传说,相传一对恋人在龙神的帮助下,用沱泉清甜可口的泉水酿出名满天下的“射洪春酒”。传说使沱牌舍得蒙上了一层神秘的色彩,同时因为其独有的六粮工艺秘方和生态贮藏环境,历经代代传承而不绝。
南宋时,射洪春酒改进工艺,美酒“纯、透、甘、醇、甜”,“腊酿蒸鬻,彻覆而出”、“自春至秋,酿成即鬻”,唇齿留香。南宋遂宁学者王灼在<<和荣安中二绝>>中云“射洪春酒旧知名”,射洪春酒因此通达于天下。
1283年,即元世祖二十年,射洪春酒引入蒸馆酒技术,和经典工艺结合,酿成具有传统春酒风味的白酒。明代嘉靖年间,射洪籍山东巡抚谢东山引入“易酒法”,结合传统的“春酒”酿造古制,创立新的蒸馏酿制工艺,酿得的酒更加味美醇香,时以“谢酒”驰名,为后来的沱牌曲酒工艺积累了酿酒经验。四川抚军饶景晖曾赞“射洪春酒今仍在,一语当年重品题”。
清光绪年间,邑人李吉安在射洪城南柳树沱开了一间酒肆,因为他**晚上睡觉梦见佛光普照酒肆内外金碧辉煌,取名“金泰祥”。由于李氏传得“射洪春酒”的酿酒技艺,取用当地青龙山麓沱泉的水,酿出的酒味浓厚,甘爽醇美,深得酒客喜爱,又取名“金泰祥大曲”。因为金泰祥大曲酒用料考究,工艺复杂,产量有限。每天都有部分酒客慕名而来却因酒已卖完遗憾而归,第二天来需要再次排队。店主见了心中不忍,于是制作许多上面写着“沱”字的小木牌,编好序号发给当天排队没买到酒的人,第二天来可以优先购买,这样的举动深受大家欢迎。从此,凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色,当地酒客乡民皆直呼“金泰祥大曲酒”为“沱牌曲酒”。
清末民初的“泰安作坊”得历代工艺正传,酿出了具有“春酒”寒绿、“谢酒”醇甘、浓香清冽的曲酒,到了民国三十五年(1946年)正月,清代举人马天衢回乡养老,偶然喝这个酒感觉甘美异常,又看见沱字号牌,惊叹:“沱乃大江之正源也!金泰祥以沱为牌,有润泽天地之意!此酒将来必成大器!”于是乘兴写下“沱牌曲酒”四个字,寓意“沱泉酿美酒、牌名誉千秋”,并预言沱牌曲酒将来定会饮誉华夏,造福桑梓。从此将“金泰祥大曲酒”正式更名为“沱牌曲酒”,沿用至今。
1951年,有上百年历史的金泰祥与太安作坊等一道改组合并成为**的沱牌。
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