酒的种类与名品。
1、酒的种类
按生产方式分：蒸馏酒、发酵酒、配制酒；
按酒精含量分：低度酒、中度酒、高度酒；
按酿酒原料分：黄酒、白酒、果酒等。
《中国酒经》分：发酵酒、蒸馏酒、配制酒
发酵酒：将原料经过发酵使糖变成酒精后用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。酒度低，营养价值较高。
蒸馏酒：用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪或酒赔经蒸馏，提取其中的酒精等易挥发成分，再经冷凝而成的酒，包括白酒、其它蒸馏酒。酒精含量高，几乎不含营养素，常需经过长期的陈酿。
配制酒：以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒为酒基，用混合蒸馏、浸泡、萃取液混合等方法，混入香料、药材、动植物、花等，使之形成独特的风格，包括露酒、调配酒。酒精含量介于发酵酒和蒸馏酒之间，加工周期短，营养价值依选用酒基和添加辅料的不同而异。
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