什么是餐酒？餐酒都是便宜的酒吗？餐酒有哪些分类和等级是如何划分的？

    什么是餐酒？餐酒都是便宜的酒吗？餐酒有哪些分类和等级是如何划分的？

　　所谓餐酒，用直白的方式来讲：所有能上桌配餐的葡萄酒都是餐酒。无论是拉菲（Chateau Lafite-Rothschild）或是柏图（Chateau Petrus）或是罗曼尼康帝（La Romanee-Conti），乃至国产的红酒、白酒、桃红酒，都属于餐酒的范畴，它们都是餐酒的成员之一，只是价格不同而已。

　　餐酒的内涵其实很简单：一听到餐，许多人认为餐酒是便宜酒，当时翻译这四个等级除了A.O.C.另三个等级的葡萄酒，后面都带有“餐酒”这样的字眼，于是误认为只要是属于这些等级的葡萄酒，都被归类于低下便宜的葡萄酒，葡萄酒四个等级如下，

　　

　　V.D.F./Vins de French:日常餐酒

　　V.D.P./Vins de Pays:地区餐酒

　　V.D.Q.S/Vins Delimite de Qualite Superieure:优良地区餐酒

　　A.O.C./Appellation d’Origine Controlee:法定命名产区餐酒

　　现在分级有所改变，但是看到上面的图就不会再有餐酒是便宜货的错觉了，就算A.O.C.葡萄酒，其实也是餐酒的之一。

　　餐酒不见得都是便宜的葡萄酒。首先提到的是法国V.D.Q.S等级的优良地区餐酒，这一级的葡萄酒并非酒质有问题，而是不符合A.O.C.标准，比如夏布利（Chablis）境内有个圣比-苏维浓（Sauvignon de Saint-Bris）村庄，长久以来是长相思（Sauvignon Blanc）干白酒的产地，而夏布利法规的白葡萄品种是霞多利（Chardonnay），不包括长相思，因此，这个村庄一直被评为V.D.Q.S等级的葡萄酒所占的比例非常低，不到2%，在法国境内也不多见。

　　其次是V.D.P.等级的餐酒。这个等级的葡萄酒通常价格低廉，但产不表示酒质差劲。好一些餐酒的价格高于20欧元，比起普通价格的A.O.C.级葡萄酒还昂贵，当然酒质也不在话下，尤其是产自地中海沿岸的地区餐酒，葡萄酒的气味、口感不输A.O.C.级的葡萄酒。此外， 这类型的葡萄酒与餐食搭配时，表现相当亮眼，与食物的契合性相当高，说它是“餐酒”再恰当不过了。

　　最低等级的普通餐酒“Vins de Table”,是最符合众人直译成“餐酒”的酒款。由于这个等级的葡萄酒法规的约束比较宽松，只要是法规里所认可的品种，都可以当做酿酒的原料，不似法定产区有严格的品种规定。一般而言，很难从酒标辨识酒质的好坏，唯一可认定的质量的线索是声誉佳的葡萄酒生产者。

　　所以我们日常所喝的无论任何级数的葡萄酒，都是餐酒的一种，只要你觉得对味，何必计较它是不是餐酒呢