啤酒花有哪些分类？不同类型的啤酒花有什么特点？不同酒花的作用是什么？
啤酒花有哪些分类？不同类型的啤酒花有什么特点？不同酒花的作用是什么？
根据啤酒酿造时使用的酒花形态，可以将酒花分为鲜花、干花、酒花粉、颗粒花和酒花制品5种。
鲜花：酒花鲜花的含水量比较大，在温度较高的条件下容易腐败，只有靠近酒花产地的地方才会使用。当然，使用酒花鲜花酿造的啤酒品质更好。
干花：酒花干花的体积非常大，运输、贮存不便所以很少使用。不过干花的香气更接近于酒花天然的香气，所以虽然市场比较小，但这种形式一直存在。
酒花粉：很久之前的才使用的方式，现在基本上已经消失了。
颗粒花：这是运用最广泛的一种酒花形式。颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为 2-8mm，长约 15mm 的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也减少了比表面积，不容易氧化。
酒花制品：经过高度浓缩提纯萃取出来的，包括酒花浸膏、酒花油等，一般大型啤酒厂使用这种酒花制品。
根据酒花添加的目的，可以将酒花划分为香花、苦花和兼优酒花。
香花：为了增加啤酒的香气而投放的酒花就是香花，如拿哥特酒花(nugget，有草药味)和奇努克酒花(chinook，有松木味)。
苦花：为了增加苦味而加入的酒花就是苦花，比如西姆科酒花(simcoe)和冰川酒花(glacier)，它们的香味很好，但在高苦啤酒中为了保证苦味的干净，很多时候会加入它们来替代其它苦花。
兼优酒花：这是个新概念，指香气突出、苦味高，而且α—酸又不低于 8% 的酒花品种。这类酒花的α—酸含量非常高，口味很干净，香气浓郁，比起苦味一般更注重它的香气，所以多作为香花使用。
