工业啤酒和精酿啤酒有哪些区别?工业啤酒和精酿啤酒的区别是什么?
工业啤酒和精酿啤酒有哪些区别?工业啤酒和精酿啤酒的区别是什么?
炎炎夏日已经过去,随着而来的是微凉的秋意,啤酒烧烤也在慢慢离我们远去。你知道吗?我们经常喝的的啤酒一般分为两类,一种是工业啤酒,一种是精酿啤酒。小编也是近期才知道,下面小编就和和您探讨一下工业啤酒和精酿啤酒的两大区别。
炎炎夏日已经过去,随着而来的是微凉的秋意,啤酒烧烤也在慢慢离我们远去。你知道吗?我们经常喝的的啤酒一般分为两类,一种是工业啤酒,一种是精酿啤酒。小编也是近期才知道,下面小编就和和您探讨一下工业啤酒和精酿啤酒的两大区别。
1、酿酒原料不同
啤酒是以谷物、水为主要原料,加啤酒花(或酒花制品)经酵母发酵酿造而成,含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺,通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛和雪花等都是工业啤酒。
(1)精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。
(2)工业啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。