怎么鉴别葡萄酒?鉴别葡萄酒的方法有哪些？最简单的葡萄酒鉴别法
怎么鉴别葡萄酒?鉴别葡萄酒的方法有哪些？最简单的葡萄酒鉴别法
鉴别葡萄酒的技能是正确猜出所品葡萄酒最有用的方面。如果按照如下顺序对此款葡萄酒的来历进行“排查”，就十分有助于品鉴者鉴别出此款葡萄酒到底来自何方？
1、葡萄酒的品质如何？
如果你断定此款葡萄酒的品质非常好（very good）或非常突出（outstanding），那么，就可以推测出此葡萄酒来自经典的旧世界国家或较优的新世界国家。如果你认为所品的葡萄酒品质只达到了可接受（accepatable）或好（good）的程度，那么，此款葡萄酒就可能来自声望较浅的地区。当然，如果葡萄酒的品质非常高，那么，葡萄品种的鉴别范围也能得到缩小。
2、凉爽气候产区还是炎热气候产区？
如果一款葡萄酒的水果芳香偏向成熟，酒体较为饱满，酒精含量较高，酸度较低，单宁也较成熟，那么就可以初步判断此酒来自炎热气候的产区。如果所品葡萄酒的果味较为清新，酒体较轻，酸度较高且单宁较涩，那么，这款葡萄酒九成是来自凉爽气候产区的。
3、旧世界风格还是新世界风格？
对于某些葡萄品种，比如霞多丽（chardonnay），新旧世界该种葡萄酒的风格差异可能较小。对于另一些葡萄品种，比如黑皮诺（pinot noir），那么新世界的该品种酒可能具有更浓郁的水果风味，更纯净的口感，以及略显模糊的架构（酸度和单宁），而旧世界的黑皮诺似乎在风味上更加多元，且带有明显的酸度和单宁。当然，许多新世界的酒商已经打乱了这种规则，他们能够成功地酿制出旧世界架构明显的黑皮诺，同时，有些旧世界的生产者也会酿制一些酒体较轻，果味较重的葡萄酒。
4、最显著的品种特征是什么？
对于白葡萄酒来说，将葡萄品种先归类也许有助于辨别葡萄酒。比如，如果此酒的芳香非常浓郁，那么，就可以从芳香型的葡萄品种中对应特征，如麝香（muscat）、维欧尼（viognier）、雷司令（riesling）和长相思（sauvignon blanc）等。如果此酒的味道适中，就可从霞多丽、白皮诺（pinot blanc）、灰皮诺（pinot gris）、卡尔卡耐卡（garganega）和特雷比奥罗（trebbiano）这样的葡萄品种中对应特征。之后，品鉴者可以进一步通过葡萄酒具体的香气（果香、花香还是草本植物的香气）以及糖分和酸度的水平来猜测究竟是何品种。
对于红葡萄酒来说，如果此酒的颜色非常深，就可以从赤霞珠（cabernet sauvignon）、西拉（syrah）、马尔贝克（malbec）和佳美娜（carmenere）这样的深色葡萄品种中对应。如果此酒的颜色较浅，那么，就可以从葡萄皮较薄的品种中挑选，如黑皮诺、内比奥罗（nebbiolo）、桑娇维塞（sangiovese）和歌海娜（grenache）。之后，品鉴者一样可再通过葡萄酒具体的香气、酒精含量、酸度以及单宁的细腻程度进一步猜测。
