葡萄酒的颜色是怎么来的 关于葡萄酒颜色的问题

谈到葡萄酒颜色的问题，大家可能很容易就联想到了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这三种类型。但是除此之外，关于葡萄酒的颜色问题其实还有很多值得探究的地方。比如在葡萄酒品鉴时，我们首先要准确判断葡萄酒的颜色，单纯的红、白或者桃红就不能准确地描述葡萄酒的颜色了。以红葡萄酒为例，我们需要将颜色具体到紫色、宝石红、石榴红、红茶色和棕色，并判断该颜色的深浅度。接下来让我们一起去看看以下这个知识点吧。

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葡萄酒的颜色从哪里来？

　　葡萄酒的颜色源于葡萄皮。一般来说，葡萄因品种不同会有不同颜色的果皮，但是果肉的颜色却相差不大，都呈无色或者金黄色。以香槟酒为例，其酿酒原料包括黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）以及霞多丽（Chardonnay）。虽然前两种葡萄皮的颜色都比较深浓，但是酿酒师仍然可以酿造出金黄色的香槟酒。

　　葡萄经破碎、压榨之后分为汁液和果皮两部分。如果要酿造白葡萄酒，应当迅速将果皮与汁液分离，以免果皮中的色素析出并改变葡萄酒的颜色。相反，如果是酿造红葡萄酒，果皮应当和汁液（包括果梗和葡萄籽）一起浸渍，这样有利于果皮中色素的析出。有时为了使酒液的颜色更加深浓，人们会延长果皮和汁液的浸渍时间，时长从几天到几周不等。如果是厚皮的葡萄品种如马尔贝克（Malbec）和西拉（Syrah），酒液的颜色也会更加深浓。