地瓜酒是什么酒？地瓜酒怎么样好喝吗？酿造地瓜酒的方法
地瓜酒是什么酒？地瓜酒怎么样好喝吗？酿造地瓜酒的方法
地瓜酒顾名思义就是以红薯为原料，由农村的传统工艺用土制的酒曲加工酿造出来的火酒，据悉地瓜酒历史悠久，明末清初开始便有人酿造地瓜酒了。传统的酿酒方法是采用当地红薯为原料，经过几道方法就能酿出美酒，十分简单。下面跟小编一块去学一下吧。
地瓜酒顾名思义就是以红薯为原料，由农村的传统工艺用土制的酒曲加工酿造出来的火酒，据悉地瓜酒历史悠久，明末清初开始便有人酿造地瓜酒了。传统的酿酒方法是采用当地红薯为原料，经过几道方法就能酿出美酒，十分简单。下面跟小编一块去学一下吧。
酿造美味地瓜酒的方法
首先将红薯清洗后放入蒸锅蒸煮，出锅后将地瓜泥摊开凉到60℃，加入酒曲，进行糖化，糖化后，把地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右，再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒，过滤出的酒液再进入灭菌工序，灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。
地瓜既含有丰富的维生素和矿物质，还有抗氧化成分，可以抗癌、防衰老、补血，还能促进消化，有减肥的功效。地瓜酒色泽橙黄，清幽透明，醇香优雅，味美爽口，营养保健，深受当地百姓的喜爱。
