即墨老酒-窖藏三十年（青花瓷）B款

　　即墨老酒，黄酒北宗。有着五千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑，延续至今。她以其悠久的历史、独特的工艺、优秀的品质，形成了独有特色的即墨老酒品牌文化，成为中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。
　　即墨老酒，适宜四季饮用，其精选优质糯米为原料，采用现代科技精心酿造。观其色如琥珀，晶莹剔透；闻其芳香持久，米香浓郁；品其绵爽入口，沁人心脾。
 

　　千百年来，即墨的酿酒师傅（大公）们在长期的实践中，摸索总结出了许多酿造老酒的“决窍”，主要是要“守六法、把六关”。
　　这“六法”，就是人们常说的“古遗六法”，它是酿造老酒必须具备的基本条件：
　　“黍米必齐”——酿造老酒必须用米中之王，颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米（黍子去壳而成）做原料，这是即墨老酒与其它黄酒的根本区别。
　　“曲蘖必时”——酿造老酒的曲种，必须选用三伏天用优质小麦在透风采光、温度适宜的室内踏成并陈放一年的麦曲做糖化发酵剂，即中医所用之“神曲”。
　　“水泉必香”——这水是酒中之血，好水才能酿好酒。即墨酿造老酒，采用的是甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水，当然与众不同了。
　　“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。
　　“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染。
　　“火剂必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。 
 　　达到了以上“六法”之要求，只是为酿造老酒准备了基本原料和设施，要酿出老酒，还必须把好以下六个工艺关口：
　　“煪糜”——将大黄米冲洗干净，浸泡均匀，倒入锅中，生火加温，待将米煮透后，边加温边用锅铲搅拌，并适时添浆，要使糜焦而不糊， “煪”到呈棕红色时出锅。
　　“糖化”——将煪好的糜在案板上摊凉，待降到适当温度时，按一定比例拌入加工好的曲面，再反复摊搅（打耙），使之混合均匀。
　　“发酵”——将摊搅好的糜装入发酵罐（缸）内，在适当温度下酵母连续发酵，达到一定天数，再倒入二次发酵罐内继续发酵，直到彻底发酵完毕，成为酒醪。
　　“压榨”——将发酵好的酒醪装入榨酒机内压榨取酒，滤布、盛酒盘应冲洗干净，灭菌彻底，榨出的酒应澄红清亮。
　　“陈储”——将榨出的原酒放入储酒罐内，在恒温下陈储存放待用，要特别注意防止酸酒。
　　“勾兑”——取陈储好的原酒按产品标准要求勾兑并包装出厂。
 　　按以上所述工艺操作，可以酿出老酒，但要酿出上好的老酒，就全凭酿酒师傅们多年积累的经验了。 
 

　　“即墨老酒，大地恩赐于人间的礼物。那一滴滴晶莹剔透的精灵，是健康的使者，更是中华文化博大精深的见证。她滋润了无数仁人志士的心灵，她点燃了英雄豪杰的万丈豪情。我们感恩于大地的恩赐。我们感恩于山水的柔情。我们感恩于一代又一代老酒人辛勤的努力，是他们不懈的追求让即墨老酒历经沧桑，终成千古名酿、中华瑰宝。 我们一定会以“追求卓越、奉献社会”的精神，继承、发展、创新优秀的即墨老酒文化，创造黄酒事业新辉煌，将中华优秀文化发扬光大，传播西方。即墨老酒，中国捧给世界的佳酿。即墨老酒，全球信赖，中国骄傲。”