供应燕京啤酒 【燕京无醇】啤酒瓶装330ml*24

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             无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员,属于低度啤酒。目前国际上普遍认为,酒精含量在0.5%(v/v)以下可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类:即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。
无醇啤酒的生产原理及特点:在密闭蒸馏柱中,控制一定的真空度和温度,加热啤酒,利用酒精的挥发系数大于水,酒精蒸发到气相中,液相中的酒精含量逐步降低;其流程时间越长,脱醇越彻底。汽液分离后,液相冷却为无醇啤酒,蒸汽冷凝后,为较高浓度的酒精。为减少风味物质的损失,蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高,处理时间越长,风味物质损失越多。故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力。

 

 

 

  据介绍,燕京啤酒研发推出无醇啤酒的原因主要有两点:一是人们饮食生活的变化,尤其对饮食品多样化的需求日渐强烈,希望新型饮料产品不断出现,以满足不同人群的需要,如儿童、妇女和司机等;二是随着人们对酒之功过的讨论,尤其是酒精对人体的危害逐渐被人们认识,所以希望能够除掉或降低啤酒中的酒精含量。燕京无醇啤酒就是在这种机遇下应运而生的。
无醇啤酒酒精含量比较低,国标规定无醇啤酒的酒精含量≤0.5%,远远低于大众产品——普啤的酒精含量,所以无醇啤酒研发时期,改善无醇啤酒口感是攻克的一大难题,即要保证成品无醇啤酒的酒精含量≤0.5%,又要使成品无醇啤酒保留传统啤酒的色、香、味。


燕京啤酒集团公司于2002年6月份引进一套德国史密特公司先进的无醇啤酒生产设备,生产能力为5kl/hr。啤酒脱醇采用真空低压蒸馏法,降低酒精的沸点,最大限度保持了啤酒原有的风味与口味。无醇产品问世后,得到了广大消费者的认可,产量由2003年的2000千升,增至去年的1万千升,增加了4倍。按照每天运行8小时计算,设备运转率达到80%,特别是生产旺季需求量猛增,现有设备满负荷运转,仍无法满足市场需求,公司决定于2008年底又引进一套10kl/hr的无醇生产线,今年初正式投入生产使用。
 

 


研发初期,无醇啤酒还是啤酒市场上的一类新品,生产技术尚属同类产品空白,从设备安装到成品上市,整个研发过程历尽艰辛。由于改善无醇啤酒口感是研发工作需要攻克的一大难题,所以工作重心全部落在改善无醇啤酒的口感上。研发过程大体分为设备调试、实验室辅料调配、大生产实验三个阶段。

设备调试阶段侧重于设备运转情况。由于生产能力较小、生产周期较长,科研人员往往是上了早班,陪伴了中班,送走了夜班。在大量的生产数据和检测结果支撑下,终于寻找到了最适宜的脱醇方案。随后进入实验室调配阶段,由于无醇啤酒酒精含量低,脱醇后酒体变得寡淡。为了寻找到最佳的调配方案,工作人员设计了大量的实验比对方案。为减少由于调配误差对品评结果的差异性,调配人员操作相当细心、严格。品评人员还必须对当日调配的样品结果进行评价,样品较多时,往往品到口舌麻木,但是为挑选出最佳的实验结果,品酒人员稍事休息之后又马上参与品评,终于评选出了最佳的调配方案。经过一系列工艺创新和设备改造,无醇啤酒的口感大有改观。

         功夫不负苦心人。在公司集体智慧的结晶下,经过实践的摸索,燕京新品无醇啤酒终于成功上市。总部生产的燕京无醇啤酒不仅填补了北京无醇啤酒市场的空白,而且产量连续几年攀升,深受广大消费者喜爱,产品不仅销往全国各地,还远销海外。
无醇啤酒因其酒精含量比较低,国标规定无醇啤酒的酒精含量≤0.5%,远远低于大众产品——普啤的酒精含量。如何既要保证成品无醇啤酒的酒精含量≤0.5%,又要使成品无醇啤酒保留传统啤酒的色、香、味,一直是国际啤酒酿造业的尖顶技术。

  2002年6月,燕京啤酒从德国史密特公司引进一套先进的无醇啤酒生产设备,生产能力为5kl/hr,但由于技术壁垒因素,德国人只卖设备,不卖技术。如何在采用真空低压蒸馏法使啤酒脱醇过程中,既降低酒精的沸点,又最大限度保持啤酒原有的风味与口味,成为国内啤酒业需要攻克的一大难题。

  在国家啤酒发酵研究院的一流专家指导下,燕京啤酒在大量的生产数据和检测结果支撑下,终于寻找到最适宜的脱醇方案。但由于无醇啤酒酒精含量低的特点,脱醇后酒体变的寡淡,且酸露头,辅料的调配作用是减少这些酒体缺陷。

  为了寻找最佳的调配方案,近7年间,燕京无醇啤酒研制攻关小组设计了大量的实验比对方案,品评人员还必须对当日调配的样品结果进行评价,以挑选最佳的实验结果。

 

 


               酒精含量在0.5%以下,并保持啤酒的原有的品质,特殊的场合使您有了更多的选择,酒精少,风度当然更好,它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用
无醇啤酒是采用限制发酵或脱醇方法,使酒体的酒精含量在0.5%以下,但啤酒酿造过程中所产生的营养成份却一点没有减少。德国科学家斯特芬.巴苏斯曾在《酒精中毒:临床和实验研究》杂志上发表文章,证明长期饮用无醇啤酒可以降低血小板的凝聚能力。血小板凝聚会引发血栓和心肌梗死,因此,长期饮用无醇啤酒具有一定的预防心血管疾病的作用。日本冈山大学一个研究小组也发现,无醇啤酒可以显著降低熟的肉类和鱼肉等食物中含有一种可破坏人体基因、诱发某些癌症的化学物质“杂环胺”,将它的危害性降低85%以上

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