王酱——大 师,酱香型白酒,酒精度:53%vol,净含量:500ml
酱香型白酒酿造工艺也称“987”酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。
各轮次酒质量各有特点,应分质贮存,三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年,经微调后出厂。 每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体,即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型,一般产于窖底而得名,己酸乙酯为主要成分。
2.酱香,是构成茅香型白酒的主体香,对其组成分目前还未能全部确认,但从分析结果看,其成分最为复杂。
3.醇甜型,也是构成茅香型白酒特殊风格的组成分,以多元醇为主,具有甜味。