五粮液榴之恋果酒

产品特色

产品优势

本品严格筛选四川会理石榴，经过去皮、压榨成香气清新的新鲜石榴汁，再经长时间低温发酵及调配而成。酒体澄清透明，具有复合花果香味，保持了石榴鲜果丰富的营养成分，具有很好的营养性、保健性和享受性。瓶体纤细、优雅，象征着一种高雅、品味的生活方式，是追求完美、追求时尚人士的至爱宝贝。
 

 

 

酿造工艺

（1）原料预处理。收购的鲜果要求完全成熟，颜色鲜红，无霉烂，以保证成品的风味和色泽。采用手工剥壳、去膜，并尽可能使石榴籽粒与隔膜分离，然后将籽粒进行轻微破碎。为防止石榴果汁在发酵过程中受杂菌污染，需加入质量分数为4×lOE5的二氧化硫，静置12h。二氧化硫具有选择性的杀菌效应，并能保护基质不被氧化。

（2）混合发酵。将石榴汁连同皮渣一同放入发酵容器中，再加入0.2%的果酒活性干酵母。活性干酵母在使用前要进行活化，其活化方法是：称取需要量的果酒活性干酵母，加入到100mL质量分数为8%的蔗糖溶液中，在30℃条件下活化30min即可。蔗糖溶液的温度不能过高，以不超过35℃为宜。发酵温度不要超过26℃，发酵过程中要定时进行发酵参数的检测，如发酵液温度、体积质量 （用糖度比重计测得的比重）等。当发酵液体积质量（比重）下降到1.02g/mL左右时，发酵基本停止，前发酵时间约4天～5天。

（3）后发酵。前发酵结束后，分离出前发酵酒。由于石榴中含糖较低，前发酵结束后应先测定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%（酒度）酒精来计算需补加的白砂糖量，使成品的酒精度最终达到体积分数为12%（酒度）。后发酵需要在较低的温度下进行，将发酵容器置恒温培养箱中，控制温度为18℃～20℃。由于后发酵的温度较低，因此持续时间相对较长，需20天～25天。在发酵结束后，及时分离酒脚。酒液再低温储存3个月，即可达到成熟。

（4）后处理。后发酵结束后，要进行过滤，以除去酒中的沉淀和杂质，保证成品酒的质量。可采用小型硅藻土过滤机过滤，也可在果酒中加入硅藻土后进行真空抽滤。过滤后的果酒要求外观澄清透明，无悬浮物质，无沉淀。澄清的酒液尚需调配，达到一定的质量指标后，进行灌装、压盖，然后采用水浴加热杀菌。杀菌方法为：将酒瓶置于水浴中，缓慢升温至78℃，并保持25min，然后分段迅速冷却至室温，即为成品。

 

品牌文化

“榴之恋”果酒中国区运营中心，为五粮液集团仙林果酒有限责任公司“榴之恋”品牌总运营商，注册商号为郑州榴之恋酒业有限公司。运营中心设立于中原腹地郑州。中国之中在中原，中原之中在郑州。郑州是商朝文化遗址所在地，历史文化悠久，又是全国铁路、公路、航空枢纽中心，交通发达，市场辐射能力强，为“榴之恋”品牌全国推广奠定了坚实的区位优势。

“榴之恋”果酒中国区运营中心，承担石榴果酒及系列产品全国市场的运营及推广；五粮液集团仙林果酒有限责任公司承担石榴果酒及系列产品的研发及生产。双方达成深度战略合作，以把“榴之恋”果酒打造成中国果酒行业领导品牌为共同目标，发挥各自的优势，精诚合作。