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橘子酿酒怎么做 橘子酿酒的做法 橘子酿酒方法步骤是怎么样的?

    橘子酿酒怎么做 橘子酿酒的做法 橘子酿酒方法步骤是怎么样的?

  很多家庭一般都会在自己家里酿造点酒来喝,比如说自制哈密瓜酒、糯米酒等。大家有没有尝试过用其他水果来酿酒,今天要给大家介绍的怎么用橘子酿酒好喝。下面给大家具体介绍下桔子酒的酿造方法。

  橘子酿酒橘子的选择

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  橘子个头以中等为最佳,太大的皮厚、甜度差,小的又可能生长得不够好,口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑,且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性,用手捏下去,感觉果肉结实但不硬,一松手,就能立刻弹回原状。

  橘子酿酒橘子的清洗

  橘子的皮较厚且不易破,家酿一般不需要大劳动强度的洗涤,只需要冲洗干净即可,主要是防止发酵时杂菌的污染,当然也可以使用SO2抑制杂菌。

  橘子酿酒橘子取汁

  取汁的方法一般分为打浆和压榨两种,桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以,笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁,可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。

  发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同,初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束,前期发酵冒泡剧烈,发酵后期果汁内基本静止。

  橘子酿酒容器的选择

  过滤,用封口的9层纱布过滤,装滤液的容器以2.5L玻璃瓶为好,因为密且底部凸起,容易微分的沉降,密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气,塑料瓶可以随意塑形,容易做到隔氧,一般将瓶子至于避光处静置,一段时间后查看瓶底沉淀,用“虹吸法”分离沉淀,即可饮用。

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