第95届福州秋季全国糖酒会以“闽派黄酒，红曲典范”为主题_酒业资讯频道

第95届福州秋季全国糖酒会以“闽派黄酒，红曲典范”为主题

中国黄酒有五千多年历史，与法国葡萄酒和德国啤酒并称为世界三大古酒。中国黄酒是历史最悠久的传统美酒，享有“国酒”之美称。黄酒是中国酒的一个重要组成部分，自古以来都是南方中国酿造酒的代表。闽派黄酒酿制历史悠久，红曲酿酒更是我国酿酒业的最宝贵遗产之一。闽派黄酒不仅原料独特，酿造工艺复杂，种类繁多，而且包含有丰富的历史文化内涵。

我省酒研究权威、福建师范大学生命科学学院教授黄祖新说，红曲黄酒是由糯米和红曲为主要材料酿成，研究证明，其含有公认的抗心血管疾病有效成分洛伐他丁，基本不含麦曲黄酒中被检出的有害物质氨基甲酸乙酯。

作为传统文化消费意义上的黄酒，在漫长的历史长河中度过了成长期和成熟期。在2000年左右，行业逐步进入衰退期。随着行业内龙头生产商开始运用快速消费品营销策略进行产业创新，以中高端黄酒为助理品种，发力餐饮及商超等通路，参与区域和全国性酒类市场竞争，我国黄酒行业又逐步恢复发展，但仍集中在传统消费区域。

曾有业界学者评价：“红曲酒是我国独树一帜的酒，与浙江黄酒为姐妹酒，一红一黄良相媲美。”近年来，在我省各级政府及职能部门的重视下，福建红曲黄酒又有了复苏之势。2011年，中国酿酒工业协会黄酒分会在福州召开国家级黄酒评酒委员会暨全国红曲黄酒品鉴会，闽企占了16家获奖企业中的11家，福建企业还获得了红曲黄酒优秀传统产品4支，红曲黄酒优秀创新产品13支，红曲黄酒创新产品12支等荣誉，占了八成。