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波本威士忌怎么样?了解波本威士忌必须知道的事

   波本威士忌怎么样?了解波本威士忌必须知道的事

   波本威士忌是源自美国,以玉米、黑麦、大麦等天然谷物为原料作成的烈酒。

   对于波本威士忌的定义、它与其它威士忌的差异,经常令人感到混淆,因此要了解波本威士忌,先就从基本的开始认识:波本威士忌是“whiskey”,而不是“whisky”;波本威士忌必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成,而将酒装入橡木桶之前,橡木桶的内层必须用火把烧成焦黑,酒才可以在橡木桶内储存。为了能称作波本威士忌,酒不能有任何添加物或色素添加剂,只能有玉米、水、黑麦、大麦,以及因为橡木桶内层烧到焦黑,会产生的自然颜色变化效果。波本威士忌的酒精成份必须介于40%到80%之间,而少数波本威士忌的酒精成份高于65%。另外,有5点关于波本威士忌也是必须知道的。

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   一.波本威士忌在世界上任何地方都可以酿造、生产:很多人以为波本威士忌在1800年代时,以美国肯塔基州的波本(bourbon)郡为名,所以只有在当地酿制的才称作波本威士忌。不过这是认知上普遍的错误。只要符合前面所说的各项要素所生产的威士忌,不管在世界上哪里酿制,都可以称作波本威士忌。

   二.波本威士忌酒厂的橡木桶只能使用一次:在波本威士忌酒厂完成酿制威士忌之后,酒厂会再利用橡木桶,不过是用来酿造、生产不是波本的威士忌。重复利用橡木桶是很合理的,因为每个橡木桶的成本大约是美金$120元。

   三.正统的波本薄荷冰酒并不是以波本威士忌调配的:虽然世界上波本薄荷冰酒几乎都是用波本威士忌调配,但是正统的波本薄荷冰酒是要以early times whiskey威士忌调配。由old forester酒厂所生产的early times whiskey威士忌是再次利用已经用过的橡木通所酿制的威士忌;所以严格说起来,early times whiskey威士忌并不是波本威士忌。

   四.储存、熟成期间的气候决定波本威士忌的口味:在熟成的期间,波本威士忌放置在大型仓库,几乎没有对仓库里的温度、环境加以控制,完全取决于仓库外的气候;橡木桶会热胀冷缩,因而让酒蕴酿、注入不同的风味。

   五.第二次世界大战时,波本威士忌酒厂曾经转型生产燃料性酒精、盘尼西林:波本威士忌酒厂于1920年至1933年禁酒令时期曾经关闭、停止营运。而在第二次世界大战时,由于当时刚发新发现的盘尼西林(penicillin)是发酵的产物,因此酒厂自然成为大量生产的佳场所。由于这段丰富的历史色彩,波本威士忌在中断生产一段时间之后,1980年开始,波本威士忌的销售也渐渐急起直追,大幅度增加。

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