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葡萄酒下酒菜禁忌


葡萄酒下酒菜禁忌

      随着“中西合璧”逐渐成为我国的特色,葡萄酒已取代白酒成为用酒的主角,那么在中餐与葡萄酒搭配的过程中有什么禁忌呢?

      一忌茶。绿茶、青茶、红茶,如常见的铁观音、乌龙、龙井等,会抢去酒的味道,一口茶一口酒,红酒会变得苦涩,浪费佳肴,建议饮用矿泉水。熟普洱例外,它对酒的味道影响不大。

      二忌甜。太甜的食物会令酒变得酸也不宜配红酒,吃酸后饮酒会更酸更苦涩。

      三忌酸。喝葡萄酒时不建议搭配需要蘸醋吃的食物。醋的酸味会一直留在口中,整个味觉就都会随之改变。不过,在烹调的过程中加醋的食物却更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,这是因为醋与糖中和并焦化了。

     

      喝葡萄酒时,好按照从淡的到浓的口味顺序上酒,通常情况下就是先喝白葡萄酒,后喝红葡萄酒,以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此,食物也应该按这个顺序上。

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