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酒厂每月进高梁30吨，60000多斤，每天烤高梁2000斤，出原酒800多斤，亲们买高梁酒要算一下酒厂每天投入多少高梁，出多少酒，别看有些卖家乱 吹，他卖的那么多酒再看看他那小小的锅灶，那点点存粮，一看便知，他那不过是做个样子，有些大酒厂根本不烤酒，直接来我们四川收原酒，我的酒厂天天冒烟， 我看了网上卖酒的，绝大多数都不是天天像我这样烤酒，好多都是做做样子，假把式，可是他们却在天天卖酒，销量还高呢，又是本地卖又是网上卖，他们那些酒怎 么出来的啊？？？我不会吹牛，不知道怎么营销，亲们请看图，我家有四个粮食库房，每个有60多平方，经常都是装满了的，每月都在拉高梁
我们四川这酿酒都是选在晚上，因为晚上较凉菜快，酒厂又是锅炉又是蒸气，太热，所以都这样，试过几次晚上拍图片，因为太暗，蒸气又大，拍出来根本看不清，先上到这样张图，以后再加。都是实拍，我也不会ps，每到傍晚，别人开始休息，我们也开始了忙碌
一·选料，煮粮
高梁过称，称足2000斤，因为我们的锅灶是很大的那种，刚好一灶的量，还有就是好算产量，做好记录出完酒就知道这锅粮出的出酒率。
高梁下锅加水反复洗淘，放水再加水，如此三次，洗去泥沙，然后再加水盖上盖子煮熟，中途要翻粮。
二·摊晾，拌料，下曲
然后开盖撒上谷壳，再焖两个多小时，借着这工夫，师傅们去迷糊一会觉，定好闹钟。
现在真的是体力活来了，把大甑里滚烫的高梁挖出来摊在地上并用大风扇猛吹，让高梁变凉并吹去多余的水分，（所以说叫熟粮固态发酵）
等高梁变干变凉，就下配糟（上一天蒸过酒的一小部分糟子）谷壳，酒曲，拌匀，然后堆成一个个大方块
