点击图片查看原图此窖藏原浆用纯高粱原浆，裁头去尾接的中间最好的原浆酒窖藏三年
因这酒度高，大概58度左右（60度存放的，年份久酒精度会降低）开盖就闻到粮食酒特有的清香
原浆酒喝了绝对不会上头，但由于是高度酒请结合自己酒量饮。四川地处中国白酒金三角，自 古名酒兴盛，本地人也很重酒文化，酿酒工艺，从古至今，传承了上千年，三星堆出土的酒器说明古蜀国酒比中原还兴盛，我们酒厂就坐落在邓小平的故乡广安市， 厂前是东湖湿地公园，背靠川东明珠岳池翠湖，侧临天下第一农家乐，周围环境优雅，是我们市首选的渡假圣地之一，这里空气，阳光，水源，粮产，工艺，都非常 适合盛产美酒。
酿酒用料用本地小高梁，和东北大红高梁，采用传统古法（川法小曲清香型），真正固态发酵（我的高梁不打碎，这样不会变质，打碎的不是古法，那是近几年才有 的生粮发酵，酒精厂就是这种方法目的多产酒精，成本比我这个便宜，产量高），反复摊凉，窖池发酵，多次蒸酿出酒，再入坛封存窖藏半年以上才能上市出售，我 们家卖的新酒，都是存了有半年以上的了，不是刚接的酒，刚接的酒直接饮用是不利于键康的，因为含有少量杂质，特别是酱香和浓香型的酒，刚酿出来是不能饮用 的，必须存放一段时间，关于这个大家可以百度一下。如果有些卖家忽悠你他的酒现酿现卖，或酒存了十年八年（可能吗？难道是酒太差卖不掉？那酒厂怎么生存下 去的？），那你对他的话要慎重了。我也是大学毕业后才接手酒厂的，自己掌火也有十几年了，注重科学，实是求是，不像有些卖家乱吹一气，不为别人健康着想， 可气可恨，偏偏有些人还信他那一套。
酒 厂每月进高梁30吨，60000多斤，每天烤高梁2000斤，出原酒800多斤，亲们买高梁酒要算一下酒厂每天投入多少高梁，出多少酒，别看有些卖家乱 吹，他卖的那么多酒再看看他那小小的锅灶，那点点存粮，一看便知，他那不过是做个样子，有些大酒厂根本不烤酒，直接来我们四川收原酒，我的酒厂天天冒烟， 我看了网上卖酒的，绝大多数都不是天天像我这样烤酒，好多都是做做样子，假把式，可是他们却在天天卖酒，销量还高呢，又是本地卖又是网上卖，他们那些酒怎 么出来的啊？？？我不会吹牛，不知道怎么营销，亲们请看图，我家有四个粮食库房，每个有60多平方，经常都是装满了的，每月都在拉高梁
我们四川这酿酒都是选在晚上，因为晚上较凉菜快，酒厂又是锅炉又是蒸气，太热，所以都这样，试过几次晚上拍图片，因为太暗，蒸气又大，拍出来根本看不清，先上到这样张图，以后再加。都是实拍，我也不会ps，每到傍晚，别人开始休息，我们也开始了忙碌
一·选料，煮粮
高梁过称，称足2000斤，因为我们的锅灶是很大的那种，刚好一灶的量，还有就是好算产量，做好记录出完酒就知道这锅粮出的出酒率。
高梁下锅加水反复洗淘，放水再加水，如此三次，洗去泥沙，然后再加水盖上盖子煮熟，中途要翻粮。
二·摊晾，拌料，下曲
然后开盖撒上谷壳，再焖两个多小时，借着这工夫，师傅们去迷糊一会觉，定好闹钟。
现在真的是体力活来了，把大甑里滚烫的高梁挖出来摊在地上并用大风扇猛吹，让高梁变凉并吹去多余的水分，（所以说叫熟粮固态发酵）
等高梁变干变凉，就下配糟（上一天蒸过酒的一小部分糟子）谷壳，酒曲，拌匀，然后堆成一个个大方块
此井历史悠久，作为我厂的水源，水质清澈，入口甘甜，冬暧夏凉，附近的居民都有了自来水，但还是很多注重健康的居民来这取水作饮水。我们这是真正古井地下水，周围都是景区，以及保护林，地下水绿色无污染，有些酒厂什么山泉水的结果不知在哪个沟沟抽的水，亲们慎重哦，酒为粮食精华，水为酒之血液，好水酿好酒
目前我酒厂在网上出售的酒糟为清香型白酒酒糟，酿造过程完全按照四川古法酿酒工艺流程，高梁不打碎不磨浆，（不 是生料发酵，那种酒和加了水的酒精没区别， 食用酒精就是用玉米磨碎加曲发酵而成，所以有些卖家的酒便宜但还信誓旦旦的说他的是粮食酒，因为食用酒精是玉米等粮食做的）我们是熟粮固态发酵，清蒸清酿 而成；原料为红缨子糯高粱和谷壳加清香型小曲发酵而成，小曲和高粱均是四川土产，发酵用水为古井水胜过现在矿物质水，绝不是河沟里田坝头受污染的水，可以 说从物料和工艺流程上我们已经做到了极致。
上图为新酒的暂存库房，主要用来沉淀，本厂另有窖藏库房，
所有出酒设备均采用优质不锈钢，
从生产到销售整个过程完全杜绝塑料的参与
绝不像一些酒厂使用含塑化剂等有害物质的设备。
很多酒友担心 你家酒是酒精勾兑的吗？会上头吗？
是不是纯粮食酒大家可以自己检验的、这里提供2个鉴别酒精酒和纯粮食酒的方法
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二（最有效、最准确的鉴别方法）
用氢氧化纳，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧 碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜 色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应
关于上头：
饮酒过量都会有不舒服的感觉，但不同香型其程度有所不同。清香型白酒，特别是高品质的清香型高梁酒有所谓“不上头”的特点。杂醇油是喝酒上头的元凶，由于清香型白酒的工艺特点，其杂醇油含量少，即使微醺，也不会头疼，就是人们俗称的“不上头”。
白酒是刚柔并济的代表，酒的刚，水的柔，恰到好处，刚与柔是不同地域口感的体现。
关于泡药酒
说到泡酒，有的人花几百几千买好的补品药材，最后买点酒精勾兑的酒来泡，你不觉得这样是对你自己的不负责？ 浸泡中草药材只能选择清香型白酒，因为它不仅可使药性充分浸出，而且中草药特有的药香仍然保持不变。
有些人喜欢买很高的度甚至70度的酒来泡，泡酒度数不要太高，太高会让有些补药的药性流失，52-62度是最合适的，泡完以后，度数大约会降到50-60度左右，这个度数是饮用最健康的。泡酒只有清香型的高梁酒最好
另外，清香型的酒，通常建议避光保存，所以你买回去后，建议倒出来用避光的酒坛存储。
为什么要选择清香型白酒？
市面上的选择多种多样，种类繁多，以香型分：清香型，浓香型，酱香型，兼香型等13种香型酒，各种香型都有各自独特风味，也有各自相对应的消费群体，那么大家该怎么选择适合自己的香型酒呢
清香型：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净 入口绵，落口甜，香气清正，不上头，入口绵柔，淡淡清香的特点。清香型白酒的香味是粮食的自然体现，不可添加任何香精和其他调味剂，只要加入任何一滴都会破坏原有的风味，所以清香型也没有任何必要添加！ 真正的健康白酒 ！
当前随着人民生活水平和文化修养的提高，人们的餐饮习惯也在不断改变，例如饮食习惯，正由浓重的口味转向清淡，饮酒习惯也由香浓向清淡转变。21世纪的消费时尚为吃饭要清淡 饮酒要清香，而广大消费者的饮酒需求，并不追求什么香型和品种，而普遍要求的是香气清雅自然，口感舒适顺畅，饮后不上头就是好酒！
大曲和小曲：中国自古相传的是小曲，药曲，这种酒曲是纯植物的，现在的老工艺酒，土酒基本上都用小曲。发酵池要经常清理干清，这种酒没有多余的杂味，因为不使用肥泥做窖泥，口味清淡，香味纯正，所以被人归为清香型。大曲酒：现 代工业大多使用大曲做酒，因为大曲材料易得，就是用碗豆和麦子做成的饼，发酵池又从不清洁，还故意用捂了几十年的老肥泥做窖泥，这样出来的酒里面杂醇油甲 醛都相对较多，闻着也很大的曲味，还有一丝窖臭的味道，就和有些人爱吃臭豆腐一样，重口味的爱好。大多数人无法接受。所以为了掩盖这些味道，大曲酒会加香 精。
如 果您要问 哪种香型更好 ，香型是没有好坏的，只有喝酒的习惯和口感不一样而已，所以每种香型 都有特点顾客群体。清香型好吗？如果您喜欢清香淡雅 要的不那么浓烈 想要健康 想要自然一些的 酒 ，想要喝了清香纯正 ,回味净爽, 如果您想喝了 不爆口 ，喉咙不干裂，不上头 ，即便是喝醉了 第二天也不影响工作和生活 ， 那么我觉得这酒适合您 ！！
如何鉴别是否有添加香精和其他添加剂？
一瓶好酒 自然是纯酿 原滋原味 不会添加任何的添加剂 ！
鉴别有无香精：1. 打开瓶盖倒出一小杯 在杯口 闻香味 ，如果特别香烈 且直入鼻腔 ，这便是香精了，只要是酿造出来的白酒，酒香味是淡淡香味而不会直入鼻腔 ，无论是浓香型还是酱香型 或是 我们卖的清香型。2. 如果第一步还没法判断，那么就用第二种方法判断，倒出一杯白酒 放置在室内 （放在窗口更好） 到第二天闻 您会发现 什么香味都没有了，那是因为添加的香精 跟酒体分子没有结合 ，易挥发，只需几小时便挥发殆尽，而自然的酒香从蒸酿，发酵开始到出酒 窖藏 出售 一直跟酒体二次三次分子结合 ，直至您将酒喝完酒香都不会挥发掉，这也是为什么纯酿酿造的白酒价格高的缘故！
不怕货比货，就怕你不识货，真金不怕火炼，好酒不怕巷子深
遇有霉的粮食黄曲霉素高温是杀不死的，黄曲霉素是一种神经毒素，只有水洗才能去掉，没洗的粮食会直接溶于酒中，所以不淘洗，直接粉碎粮食酿酒是不科学的，只是为了多产酒精，这种酒杂质太多，对健康是严重的伤害