点击图片查看原图野葡萄的功效与作用
山葡萄因品种和生长环境的差异，其糖、酸物质、香味物质、色素、氨基酸类、矿物质等营养成分含量变化较大；氨基酸是葡萄酒中的主要营养成分，含量更高，人体所必需的八种氨基酸含量也大大超过了欧亚种葡萄。山葡萄酒中含有多种矿物质成分，除钠外均高于欧亚种葡萄酒，山葡萄对心脑血管疾病有抑制作用，生长在恶劣环境下的葡萄中白藜芦醇含量高，山葡萄含超氧化物歧化酶，是清除人体内过剩氧自由基，调节人体自由基平衡的活性物质又称为抗衰老物质。由于山葡萄酒中多酚色素，包括花色素、黄酮醇和单宁等物质含量高使酒色更加艳丽。山葡萄原酒具有独特的香气，具有野生土清香味，使人有回归大自然的感觉，另外酒中含有大量的酸甜苦涩咸的呈味物质使酒体丰满，典型风格明显。山葡萄具有“四高二低”特点，总酸含量高，单宁多酚类物质含量高，干浸出物含量高，营养成分含量高，糖度低，出汁率低。因此原料加工及原酒管理工序很少加SO2，可以在低酒度贮藏，正常发酵中也不必加入硫胺素，铵盐等。实施澄清工艺时也很少使用皂土，明胶等成分，成品酒中也不必加Ve，对人身有害的SO2可在低线控制。
山葡萄因品种和生长环境的差异，其糖、酸物质、香味物质、色素、氨基酸类、矿物质等营养成分含量变化较大；氨基酸是葡萄酒中的主要营养成分，含量更高，人体所必需的八种氨基酸含量也大大超过了欧亚种葡萄。山葡萄酒中含有多种矿物质成分，除钠外均高于欧亚种葡萄酒，山葡萄对心脑血管疾病有抑制作用，生长在恶劣环境下的葡萄中白藜芦醇含量高，山葡萄含超氧化物歧化酶，是清除人体内过剩氧自由基，调节人体自由基平衡的活性物质又称为抗衰老物质。由于山葡萄酒中多酚色素，包括花色素、黄酮醇和单宁等物质含量高使酒色更加艳丽。山葡萄原酒具有独特的香气，具有野生土清香味，使人有回归大自然的感觉，另外酒中含有大量的酸甜苦涩咸的呈味物质使酒体丰满，典型风格明显。山葡萄具有“四高二低”特点，总酸含量高，单宁多酚类物质含量高，干浸出物含量高，营养成分含量高，糖度低，出汁率低。因此原料加工及原酒管理工序很少加SO2，可以在低酒度贮藏，正常发酵中也不必加入硫胺素，铵盐等。实施澄清工艺时也很少使用皂土，明胶等成分，成品酒中也不必加Ve，对人身有害的SO2可在低线控制。
